Isole e Olena – одне з найхаризматичніших виноробств нової хвилі з К'янті. Паоло де Маркі ідейний натхненник, винороб та власник одним із перших відійшов від обов'язкової добавки білого винограду в кьянті, отримавши замість «історичного» кислого вина – повнотіле, насичене. Паоло також був одним із небагатьох, хто під час повального захоплення міжнародними сортами відстоював перевагу Санджовезе. Паоло використовує Санджовезе у традиційному, але більш презентабельному форматі, з гарною щільністю та досить потужними танінами. Chianti Classico відкривається потоком вишні, синього кольору, чорної смородини та сливи. Вино складається з 82% Санджовезе, 15% Канайоло і 3% Сири, має чудовий баланс, з природною свіжістю, що поступається місцем дикої вишні.

• Сортовий склад - Канайоло; Санджовезе; Сира

Назва "Isole e Olena" з'явилася в 1950-х роках, коли два сусідні маєтки, "Isole" та "Olena", були куплені п'ємонтською сім'єю де Марки та об'єднані в один. Історія обох маєтків налічує багато сотень років, а ранні документи про село Олена відносяться до XII століття. Isole e Olena розташований у західній частині К'янті Классіко, на північ від села Кастелліна. Його 45 га виноградників розташовані на висоті від 350 до 450 метрів над рівнем моря. Оскільки західний фланг К'янті відкритий для дихання морського бризу, це набагато прохолодніша частина зони, внаслідок чого вина виходять легші, ароматніші та витонченіші, ніж багато інших. "Cepparello" - флагманське вино, виготовлене виключно з сорту Санджовезе. Кьянті, суміш 80% Санджовезе з додаванням Канайоло та трохи сорту Сіра. Бочкова ферментована Шардоне є видатним, це один з кращих італійських зразків цього сорту, який може похвалитися багатим ароматом підсмаженого мигдалю та олії. Солодке вино «Він Санто», витримане за вісім років у маленьких бочках, також є одним із найкращих творів.

Вініфікація

Вино ферментується у нержавіючій сталі, а потім витримується в дубі протягом коротких семи місяців.