Yiron – флагманское вино хозяйства. Аромат демонстрирует обильные оттенки ягод, вишни и сливового джема, на приправленном фоне ванили, гвоздики и поджаренного дуба. Хорошо сбалансированное, полнотелое вино обладает затяжным послевкусием.

Galil Mountain Winery – одна из самых высокогорных виноделен в Израиле. Инновационная винодельня расположена в захватывающем месте на вершине горного хребта Верхняя Галилея. Более 2000 лет назад горная цепь Верхней Галилеи, являющаяся одной из самых высоких в Израиле, была идеальным местом для выращивания виноградных лоз - на высоте около 1000 м над уровнем моря. На сегодняшний день и рельеф местности, и почвенно-климатические условия также делают это место идеальным «домом» для виноградников. Винодельня Galil Mountain Winery, расположенная недалеко от кибуца (сельскохозяйственной коммуны) Йирон, практически на вершине горного хребта, это инновационный винный завод, стремящийся оживить богатую историю виноделия в регионе. Основанная в 2000 году как совместное предприятие, возглавляемое всемирно известным винным заводом Голанских высот, Galil Mountain Winery сохраняет тонкий баланс между традициями и технологиями. На винограднике Maayan (Мааян) Vineyard выращивается виноград сорта Барбера. Виноградник Ифта находится в долине Кадеш, к западу от долины Хула. Сочетание плодородной почвы и оптимальных погодных условий для выращивания винограда делает этот регион одним из лучших в Израиле. Высота над уровнем моря – 420 м. Почва – красная глина, перемешанная с камнями. Виноградник Йаин расположен на высоте 850 метров над уровнем моря. Почвы состоят из известняка, кремния и базальта.

Винификация

Алкогольная ферментация проводится на кожице и длится от 14 до 20 дней. Далее следует малолактическая ферментация и выдержка во французских дубовых бочках на протяжении 16 месяцев.