Château Pavie — одна из самых важных и традиционных виноделен французского муниципалитета Сент-Эмильон в регионе Бордо. В иерархии красных вин из Сент-Эмильона оно принадлежит к высшему уровню как Премьер Гран Крю класса А (2012). Вино полнотелое, бархатистое и обладает интенсивным ароматом. Тем не менее, Pavie подготовлен к длительному хранению бутылок. Хорошие урожаи развиваются в течение тридцати лет. Ароматы зрелого Пави описываются такими терминами, как «жареный фундук, изюм, табак и кедр», хотя спектр сильно варьируется от винтажа к винтажу. Замок расположен на юго-востоке аппелласьона Сент-Эмильон, всего в 1,5 км от города Сент-Эмильон. 37 гектаров виноградников расположены точно на границе между известняковым плато Сент-Эмильон и гравийными отложениями Дордони у подножия плато. Склон холма между плато и подножьем похож на амфитеатр, идеально ориентированный на юг. Около 8 гектаров виноградников расположены на плато и 22,5 гектара - на идеальном крутом склоне Кота. Остальное у подножия склона. 4,8 гектара (из которых 2,8 находятся под урожаем) бывшего замка Grand Cru Classé Château La Clusière расположены непосредственно над участком плато Пави. Они также нашли свое применение в винах Шато Пави начиная с урожая 2002 года. Совершенно разные типы почв на винограднике обуславливают особый выбор сорта винограда. Если Мерло выращивают преимущественно на суглинисто-известковом плато, то супесчаная почва у подножия крутого склона больше подходит для выращивания Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Вкусовые особенности:

• Аром де Пави 2017 года изготовлено из молодых лоз Пави, и благодаря высоте на винограднике в 2017 году не было заморозков. Вино глубокого гранатово-фиолетового цвета имеет довольно землистый аромат плодородного суглинка, мшистый. Древесная кора и трюфели поверх сердцевины сливового варенья, вишни в шоколаде и палочки корицы. Пикантный удар.