Château Pavie - одна з найважливіших і традиційних виноробень французького муніципалітету Сент-Емільйон у регіоні Бордо. В ієрархії червоних вин із Сент-Емільйона воно належить до найвищого рівня як Прем'єр Гран Крю класу А (2012). Вино повнотіле, бархатисте і має інтенсивний аромат. Тим не менш, Pavie підготовлений до тривалого зберігання пляшок. Хороші врожаї розвиваються протягом 30 років. Аромати зрілого Паві описуються такими термінами, як смажений фундук, родзинки, тютюн і кедр, хоча спектр сильно варіюється від вінтажу до вінтажу. Замок розташований на південному сході аппелласьону Сент-Емільйон, всього за 1,5 км від міста Сент-Емільйон. 37 гектарів виноградників розташовані точно на кордоні між вапняковим плато Сент-Емільйон та гравійними відкладеннями Дордоні біля підніжжя плато. Схил пагорба між плато та підніжжям схожий на амфітеатр, що ідеально орієнтований на південь. Близько 8 гектарів виноградників розташовані на плато та 22,5 гектара – на ідеальному крутому схилі Кота. Решта біля підніжжя схилу. 4,8 га (з яких 2,8 знаходяться під урожаєм) колишнього замку Grand Cru Classé Château La Clusière розташовані безпосередньо над ділянкою плато Паві. Вони також знайшли своє застосування у винах Шато Паві, починаючи з урожаю 2002 року. Цілком різні типи грунтів на винограднику зумовлюють особливий вибір сорту винограду. Якщо Мерло вирощують переважно на суглинно-вапняному плато, то супіщаний ґрунт біля підніжжя крутого схилу більше підходить для вирощування Каберне Совіньйон та Каберне Фран.

Смакові особливості:

• Аром де Паві 2017 виготовлено з молодих лоз Паві, і завдяки висоті на винограднику в 2017 році не було заморозків. Вино глибокого гранатово-фіолетового кольору має досить землистий аромат родючого суглинку, моховий. Деревна кора і трюфелі поверх серцевини сливового варення, вишні в шоколаді та палички кориці. Пікантний удар.