Сармасса - это виноградник, расположенный на юго-восточном склоне холма. Почвы состоят преимущественно из глины и известняка и содержат значительный процент камней, что ограничивает рост винограда Неббиоло и готовит лозы к быстрой реакции на климатические изменения, позволяя гроздьям идеально созревать. Сбор урожая 2016 года начался в октябре, виноград был идеально спелым и очень насыщенным, благодаря чему вино имеет превосходный баланс, аромат и структуру. Вино выдерживается не менее 18 месяцев в дубовых бочках различной емкости, которые ежегодно выбирают на основе характеристик отдельного винтажа, чтобы позволить ему наилучшим образом раскрыть свои особенности. Некоторое время вино выдерживается в бутылках перед тем, как выйти на рынок.

Вкус: полный, элегантный и насыщенный, с ярко выраженными танинами. Приятные пряные и древесные оттенки идеально сочетаются между собой.

Цвет: глубокий гранатово-красный.

Аромат: богатый, с выразительными нотами дикой розы, ванили, лакрицы и пряностей, а также утонченными оттенками сосновой смолы и табака.

Гастрономия: прекрасно сочетается с традиционными яичными пастами из Ланге (таджарин и анголотти дель Плин), с жареным, отварным или тушеным мясом и дичью, козьими сырами и твердыми выдержанными сырами.