Обильное вино интенсивного рубинового цвета. В аромате фруктовые и цветочные нотки от спелых красных ягод до лекарственных трав. Мягкое, вкусное и бархатистое одновременно, во вкусе сладость и округлость типична для спелого винограда наряду с легкой сухостью и вяжущим послевкусием, отлично характеризующим Неббиоло, традиционной пастой с мясным соусом, со свежим мягким сыром и горными сырами типа Фонтина. Подавать при 16°C. Рекомендуется декантировать за час до сервировки.

Впервые Barbaresco Nubiola увидело свет в 2001 году. Вино относится к исторически важному, традиционному наименованию Барбареско и имеет силу, сложность и все характеристики, свойственные большому вину. Название вина Nubiola упоминалось в историческом документе о сельском хозяйстве "De Ruralium Commodorum", датированном 1330 годом, в котором Пьер де Крешеници (юрист из Болонье) упоминал одни из лучших лоз, описывая их как "сорт красного винограда под названием Нубиола" бордового. и приспособленного для виноделия». Так раньше называли виноград, который сейчас носит название Неббиоло (Nebbiolo). Виноделы Pelissero хотели высказать в названии вина, что это очень традиционная Барбареско, производится на разных по составу и происхождению почвах, согласно традиционным методам производства в исторической отрасли производства. Виноград собирают с шести разных участков.

Винификация

Ферментация проходит в танках из нержавеющей стали при постоянном температурном контроле, затем выдерживается в маленьких бариках и больших на 50 голов дубовых бочках в разных пропорциях в зависимости от винтажа, сохраняя сортовые характеристики винограда.