Знаковая винодельня Сицилии Gulfi стремится выразить в своих винах историю земли с 2000-летней историей и культурой. Естественность является основным принципом деятельности хозяйства и отличительной чертой вин, которые являются плодом традиционного, биоорганического виноградарства и виноделия с минимальным вмешательством в естественные процессы винификации. В настоящее время компании Gulfi принадлежат самые лучшие виноградные посадки в восточной части Сицилии. Пробуя замечательные образцы линейки хозяйства, можно буквально по вкусу ощутить особенности плодородной сицилийской земли, которая дает такое богатое разнообразие вин. Визитная карточка компании — красный сорт Неро дАвола, благодаря которому в последнее время хозяйство приобретает все большую популярность. Это Неро дАвола производится в исторической зоне вокруг Пачино: Барони. Белые известковые почвы придают вину структуры и легкий бархатистый вкус. Виноградник Vigna Baroni расположен в производственной зоне Валь-ди-Ното (Сиракуза) между коммунами Панчино и Ното в юго-восточной Сицилии. Климат в области, южнее Туниса, умеренно-жаркий средиземноморский. Неро дАвола – типичный красный сорт Сицилии, за исключением территории Этны. Сорт начали культивировать на Сицилии несколько сотен лет назад, он распространился в коммуне Ното, провинциях Рагуза и Кальтаджироне, а в последнее время в остальном острове.

Винификация

Винификация традиционная для красных сортов с длительной мацерацией на кожице. По завершению яблочно-молочной ферментации, вино помещают в маленькие 225 л и 500 л баррели для созревания как минимум на год. После розлива вино проводит несколько месяцев в бутылке.