Богатый, глубокий, насыщенный односолодовый виски Caol Ila "Connoisseur's Choice" Cask Strength, 1988 года был дистиллирован на винокурне Каол Айла в лучших традициях производителей острова Айла. Чистейшая озерная вода, которая используется в процессе изготовления виски, обеспечивает спиртам кристальную прозрачность. Этот зрелый драм вошел в обновленный ассортимент "Выбор знатока", в который с 2018 года были включены виски бочковой крепости. Виски выдерживался в течение 31 года в бочке из-под хереса. Разлив виски при бочковой крепости в 51,4% состоялся в январе 2020 года в количестве всего 518 бутылок.

Caol Ila — это винокурня, расположенная в северо-восточной части острова Айла, недалеко от порта Аскейг. Каол Ила была построена в 1846 году Гектором Хендерсоном, который также владел старым заводом Camlachie в Глазго. Это достаточно изолированное место было выбрано Хендерсоном не случайно – по соседству расположено озеро Лох-Нам-Бам, известное своей чистейшей водой. В 1926 году Caol Ila перешла во владение DCL. Винокурня практически никогда не прекращала свою работу, за исключением периода с 1930 по 1937 год.

В 1972 году производство было полностью реконструировано. Сохранились только старинные склады, заполненные на тот момент созревающим виски. Некоторые знатоки проводят четкое различие между тяжелым "старым" виски Caol Ila, произведенным до 1972 года, и светлым, более чистым напитком, который был дистиллирован после расширения в 1974 году.

• Регион: Шотландия, Айла
• Производитель: Gordon and MacPhail
• Бренд: Connoisseur's Choice
• Год: 1988
• Крепость: 51.4% (Cask Strength)
• Тип: ОдносолодовыйSingle Barrel
• Фильтрация: без холодной фильтрации
• Выдержка: 31 год
• Выдержка в бочках: из-под хереса

Цвет

Виски яркого золотистого цвета.

Вкус

Вкус виски сладкий, интенсивный, глубокий, богатый, с нотами тушеных фруктов, черного перца, ванили и насыщенными дымными тонами. Послевкусие гладкое, затяжное, с нюансами пепла.

Аромат

Насыщенный аромат виски наполнен тонами ванили, нежными нотками цедры лимона и печеного яблока, тонкими дымными нюансами.

Гастрономические сочетания

Виски отлично подходит для употребления в качестве дижестива и аперитива, в чистом виде, с водой или льдом.