Багатий, глибокий, насичений односолодовий віскі Caol Ila "Connoisseur's Choice" Cask Strength, 1988 року був дистильований на винокурні Каол Айла в кращих традиціях виробників острова Айла. Найчистіша озерна вода, яка використовується у процесі виготовлення віскі, забезпечує спиртам кристальну прозорість. Цей зрілий драм увійшов до оновленого асортименту "Вибір знавця", до якого з 2018 року були включені віскі бочкової міцності. Віскі витримувався протягом 31 року у бочці з-під хересу. Розлив віскі при бочковій міцності у 51,4% відбувся у січні 2020 року у кількості всього 518 пляшок.

Caol Ila - це винокурня, розташована в північно-східній частині острова Айла, недалеко від порту Аскейг. Каол Іла була побудована в 1846 Гектором Хендерсоном, який також володів старим заводом Camlachie в Глазго. Це досить ізольоване місце було вибрано Хендерсоном не випадково - по сусідству розташоване озеро Лох-Нам-Бам, відоме чистою водою. В 1926 Caol Ila перейшла у володіння DCL. Винокурня практично ніколи не припиняла своєї роботи, за винятком періоду з 1930 по 1937 рік.

1972 року виробництво було повністю реконструйовано. Збереглися лише старовинні склади, заповнені на той момент віскі, що дозрівають. Деякі знавці проводять чітку різницю між важким "старим" віскі Caol Ila, виробленим до 1972 року, і світлим, чистішим напоєм, що був дистильований після розширення 1974 року.

• Регіон: Шотландія, Айла
• Виробник: Gordon and MacPhail
• Бренд: Connoisseur's Choice
• Рік: 1988
• Міцність: 51.4% (Cask Strength)
• Тип: ОдносолодовийSingle Barrel
• Фільтрування: без холодної фільтрації
• Витримка: 31 рік
• Витримка у бочках: з-під хересу

Колір

Віскі яскравого золотистого кольору.

Смак

Смак віскі солодкий, інтенсивний, глибокий, багатий, з нотами тушкованих фруктів, чорного перцю, ванілі та насиченими димними тонами. Післясмак гладкий, затяжний, з нюансами попелу.

Аромат

Насичений аромат віскі наповнений тонами ванілі, ніжними нотками цедри лимона та печеного яблука, тонкими димними нюансами.

Гастрономічні поєднання

Віскі відмінно підходить для вживання як діжестив і аперитив, в чистому вигляді, з водою або льодом.