Вино Il Monte Caro Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - важное и структурированное красное вино, полученное исключительно из винограда сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла.

Виноград собирается вручную и винифицируется спонтанно с использованием только местных дрожжей после длительной сушки во фруктовом погребе. Доработка в бочках в соответствии со спецификацией. В бокале интенсивный рубиново-красный цвет.

В аромате появляются интенсивные и четкие нотки спелой вишни, кислых вишен, мелких ягод, сопровождаемые пряными нотками. Во рту сухое, мягкое, обволакивающее, с хорошей свежестью и отличным балансом.

Винодельня Monte Caro расположена в Меццане ди Сотто, в провинции Верона. Винодельня расположена на холме на высоте 300 м над уровнем моря, на почвах от глинистых с субстратом из базальтовых пород до сильно известняковых и каменистых, и имеет исключительный микроклимат, сухой и вентилируемый благодаря наличию воздуха, поступающего с севера, и температуре почвы выше нормальной, обусловленной ее вулканическим происхождением.

Винодельня родилась из идеи Энцо, отца нынешних владельцев, фотографа, который в 1986 г. обнаружил холмистую местность в Меццане ди Сотто и вместе со своей женой Карлой решил заняться сельским хозяйством. В течение нескольких лет они разбили виноградник и посадили оливковые деревья, а затем построили сельский дом, дав тем самым жизнь поместью. Сегодня к отцу Энцо, занимающемуся сельскохозяйственными работами, присоединились его сыновья: Джорджио, инженер, специализирующийся на возобновляемых источниках энергии с энологическим призванием, сомелье и куратор всех вин, Эмануэла, любительница фотографии, но прежде всего виноградарь и ответственная за имидж винодельни.

Философия Il Monte Caro заключается в производстве вин в здоровой и естественной среде, с желанием каждый день предлагать на стол натуральное вино высшего качества. На 7 гектарах возделываются типичные для Вальполичеллы сорта винограда: Корвина, Корвиноне и Рондинелла, а также несколько рядов Каберне Совиньон.

Уход за виноградником осуществляется в полном согласии с природой, и только лучший виноград, который отбирается вручную во время сбора урожая, попадает в погреб, где винифицируется по методу спонатнеа без использования химикатов. Выпускаются два вина: Valpolicella Superiore DOC и Amarone Monte Caro DOCG.

Гастрономические сочетания

Вино прекрасно сочетается с осенними и зимними блюдами, такими как тушеное мясо, рагу, тушеные овощи, жаркое и особенно дичь, попробовать с выдержанными сырами и тем же ризотто all'Amarone.

В одиночку оно также является достойным финалом вечерней трапезы или может стать спутником приятной медитации.

Рекомендуется подавать его в больших бокалах, чтобы дать возможность ароматам развиться при насыщении вина кислородом.

ТИП

• Красное Сухое

ВИНТАЖ

• 2018

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

• Il Monte Caro

ГЕОГРАФИЯ

• Италия, Венето

КЛАССИФИКАЦИЯ

• DOCG

СОРТОВОЙ СОСТАВ

• Корвина; Корвиноне; Рондинелла;

КРЕПОСТЬ, %

• 15,5 %

САХАР, Г/Л

• 2,4 г/л