Вино Il Monte Caro Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - важливе та структуроване червоне вино, отримане виключно з винограду сортів Корвіна, Корвінона та Рондінела.

Виноград збирається вручну та вініфікується спонтанно з використанням тільки місцевих дріжджів після тривалого сушіння у фруктовому льоху. Доробка у бочках відповідно до специфікації. У келиху інтенсивний рубіново-червоний колір.

В ароматі з'являються інтенсивні та чіткі нотки стиглої вишні, кислих вишень, дрібних ягід, що супроводжуються пряними нотками. У роті сухе, м'яке, обволікаюче, з гарною свіжістю та відмінним балансом.

Виноробня Monte Caro розташована в Меццане ді Сотто, в провінції Верона. Виноробня розташована на пагорбі на висоті 300 м над рівнем моря, на ґрунтах від глинистих з субстратом з базальтових порід до сильно вапнякових і кам'янистих, і має винятковий мікроклімат, сухий і вентильований завдяки наявності повітря, що надходить з півночі, і температурі ґрунту вище нормального, обумовленого її вулканічним походженням.

Виноробня народилася з ідеї Енцо, батька нинішніх власників, фотографа, який у 1986 р. виявив горбисту місцевість у Меццані ді Сотто і разом зі своєю дружиною Карлою вирішив зайнятися сільським господарством. Протягом кількох років вони розбили виноградник і посадили оливкові дерева, а потім збудували сільський будинок, давши цим життя маєтку. Сьогодні до отця Енцо, який займається сільськогосподарськими роботами, приєдналися його сини: Джорджіо, інженер, що спеціалізується на відновлюваних джерелах енергії з енологічним покликанням, сомельє та куратор усіх вин, Емануела, любителька фотографії, але насамперед виноградар та відповідальна за імідж виноробні.

Філософія Il Monte Caro полягає у виробництві вин у здоровому та природному середовищі, з бажанням щодня пропонувати на стіл натуральне вино вищої якості. На 7 гектарах вирощуються типові для Вальполічели сорти винограду: Корвін, Корвінон і Рондінелла, а також кілька рядів Каберне Совіньйон.

Догляд за виноградником здійснюється в повній згоді з природою, і тільки найкращий виноград, який відбирається вручну під час збирання врожаю, потрапляє в льох, де вініфікується за методом спонатнена без використання хімікатів. Випускаються два вина: Valpolicella Superiore DOC та Amarone Monte Caro DOCG.

Гастрономічні поєднання

Вино чудово поєднується з осінніми та зимовими стравами, такими як тушковане м'ясо, рагу, тушковані овочі, жарке і особливо дичину, спробувати з витриманими сирами і тим самим різотто all'Amarone.

Поодинці воно також є гідним фіналом вечірньої трапези або може стати супутником приємної медитації.

Рекомендується подавати його у великих келихах, щоб дати ароматам розвинутися при насиченні вина киснем.

ТИП

• Червоне Сухе

ВІНТАЖ

• 2018

ВИРОБНИК

• Il Monte Caro

ГЕОГРАФІЯ

• Італія, Венето

КЛАСИФІКАЦІЯ

• DOCG

СОРТОВИЙ СКЛАД

• Корвіна; Корвіноне; Рондінелла;

МІЦНІСТЬ, %

• 15,5%

ЦУКОР, Г/Л

• 2,4 г/л