Японский саке Honjozo от всемирно известного производителя – семейной компании Akashi Sake Brewery, выпускается в регионе Хёго, где традиции приготовления этого напитка существуют уже сотни лет, благодаря наличию уникальных источников воды, богатой необходимыми минералами и микроэлементами.

Семья Йонезава занялась производством саке в далеком 1886 году в маленьком рыбацком поселке Акаси, что на острове Хонсю, в префектуре Хёго. Сегодня Акаси уже не поселок, а целый развитый город. Морской лещ, Akashi tai, пойманный в неспокойных местных водах, славится во всей Японии. Эта сильная рыба является символом винокурни Akashi Sake Brewery, чей девиз был сформулирован нынешним президентом компании Кимио Йонезава: «Моя миссия – сделать саке с характером, радостное, буйное и щедрое». Именно упорство и сила морского леща, который борется за жизнь в бурных водных потоках, вдохновляют семейство Йонезава на их свершения.

Саке Honjozo является самым легким во вкусе представителем линейки Akashi Sake Brewery. Он производится вручную из местного риса сорта Ямаданисики, чьи крупные зерна, содержащие много крахмала, предварительно шлифуются, теряя 60% своего объема. Перед розливом готовый саке редуцируется водой до крепости 15% алкоголя.

Вкус

Легкий сухой вкус демонстрирует прекрасный баланс, отличаясь цитрусовыми оттенками, и завершается нежным послевкусием.

Аромат

Тонкий аромат напитка раскрывается нотами лимона, лайма и соломы.

Гастрономические сочетания

Рекомендуется подавать к рыбе и морепродуктов, а также к традиционным блюдам японской кухни.