Описание, стилистика

Цвет янтарно-желтый с красивым отблеском. В аромате фрукты, белые цветы, утонченные оттенки цукатов. Вкус полный, сбалансированный, яркий с нотками айвового желе и цветов акации.

Гастрономия

Вино хорошо в качестве аперитива, с сыром рокфор, курицей в лимонном соусе, качкой в медово-бальзамической глазуре, абрикосовым пирогом.

Виноградник

Почвы представлены песком, гравием, глиной.

Способ производства

Произведено из винограда пораженного благородной плесенью.

Способ выдержки

Вино выдерживали на осадке 6 месяцев.

Интересные факты, история, заметки

Благодаря своему климату Сотерн является одним из винодельческих регионов, где покрытие ягод благородной плесенью случается достаточно часто. Однако производство этого вина является чрезвычайно рискованным и трудоёмким делом; его качество и другие характеристики сильно разнятся от урожая к урожаю и от винтажа к винтажу. Регион Сотерн расположен в 40 км на юго-восток от города Бордо вверх по течению реки Гаронны и её притока Сирон (англ. Ciron). Вода в Сироне холоднее, чем в Гаронне, поэтому осенью, когда при обычных условиях воздух тёплый и сухой, разница температур двух рек способствует образованию туманов, спускающихся на виноградники вечером и держащихся там до позднего утра. Такие условия благоприятствуют развитию грибка благородной плесени Botrytis cinerea. К полудню солнце разгоняет туман и высушивает ягоды, что предохраняет их от появления менее желаемых видов плесени. Потенциал к выдержке 7 лет.