Описание, стилистика

Цвет золотистый с зеленым отблеском. В утонченном, свежем аромате древесные, минеральные и цветочные тона. Вкус насыщенный, богатый, комплексный с нотками спелых фруктов и сухофруктов. Отличная текстура и длительное послевкусие.

Гастрономия

Вино прекрасно подойдет в качестве аперитива и как нельзя лучше дополнит горячие блюда из ракообразных, рыбы под сливочным соусом, а также курицы и телятины. Хорошо сочетается с холодными рыбными и мясными закусками, с морепродуктами и мягкими сырами.

Виноградник

Создается вино из урожая сорокалетних лоз Шардоне, выращенных на виноградниках юго-западной экспозиции в верхней части Шабли Гран Крю Гренуй (Chablis Grands Crus Grenouilles) на удивительных кимериджских почвах с чередованием известняка и мергеля; плотность посадки составляет 5000-8000 лоз на гектар; формирование лоз осуществляется по системе Double Guyot. Виноградник разбит на правом берегу реки Серен, между виноградниками Водезир и Вальмур. Возраст лоз - 40 лет.

Способ производства

Сбор винограда производится вручную на пике зрелости несколько раз за сезон, после чего ягоды тщательно сортируются и бережно прессуются. Перед ферментацией виноградный сок отстаивается в течение 12-20 часов при низких температурах; алкогольная и малолактическая ферментация проходит в чанах и небольших бочках.

Способ выдержки

20 месяцев на осадке в нейтральных емкостях и маленьких бочках из французского дуба.

Интересные факты, история, заметки

Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года - именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами.