Опис, стилістика

Колір золотистий із зеленим відблиском. У витонченому, свіжому ароматі деревні, мінеральні та квіткові тони. Смак насичений, багатий, комплексний з нотками стиглих фруктів та сухофруктів. Відмінна текстура та тривалий післясмак.

Гастрономія

Вино чудово підійде як аперитив і якнайкраще доповнить гарячі страви з ракоподібних, риби під вершковим соусом, а також курки і телятини. Добре поєднується з холодними рибними та м'ясними закусками, з морепродуктами та м'якими сирами.

Виноградник

Створюється вино з урожаю сорокарічних лоз Шардоне, вирощених на виноградниках південно-західної експозиції у верхній частині Шаблі Гран Крю Гренуй (Chablis Grands Crus Grenouilles) на дивовижних кімеріджських ґрунтах із чергуванням вапняку та мергелю; густина посадки становить 5000-8000 лоз на гектар; формування лоз здійснюється за системою Double Guyot. Виноградник розбитий на правому березі річки Серен, між виноградниками Водезір та Вальмур. Вік лоз – 40 років.

Спосіб виробництва

Збір винограду проводиться вручну на піку зрілості кілька разів за сезон, після чого ягоди ретельно сортуються та дбайливо пресуються. Перед ферментацією виноградний сік відстоюється протягом 12-20 годин за низьких температур; алкогольна та малолактична ферментація проходить у чанах та невеликих бочках.

Спосіб витримки

20 місяців на осаді в нейтральних ємностях та маленьких бочках із французького дуба.

Цікаві факти, історія, нотатки

Компанія La Chablisienne веде свою історію з 1923 року - саме цього року кілька виноробів вирішили поєднати свої сили, щоб вистояти в умовах економічної кризи. Сьогодні компанія об'єднує близько 300 господарств та володіє 25% виноградників у Шаблі, знаменитому на весь світ високоякісними білими винами.