Описание, стилистика

Цвет золотистый с красивым отблеском. Аромат свежий с тонами яблок, цитрусовых фруктов и минералов. Вкус отлично сбалансированный с яркой кислотностью и нотками фруктов с минералами.

Гастрономия

Вино хорошо в чистом виде как аперитив, подойдет к устрицам, морским деликатесам, птицей и легкими салатами.

Виноградник

Лозы 30-летние. Почвы известняковые, глинистые с морскими отложениями. Плотность посадки составляет 5700 лоз/га.

Способ производства

После сбора виноград проходит деликатное прессование, ферментацию в емкостях из нержавеющей стали при температуре 18-20 °C. После основной ферментации следует яблочно-молочное брожение.

Способ выдержки

Жан-Марк Брокар считает что использование дубовых бочек может существенно изменить и даже разрушить вкус вина, так как сущность самого вина- заключается в выражении характеристик участка, что включает в себя не только почву, а и микроклимат. Вино выдерживается на осадке в стальных емкостях 6-8 месяцев.

Интересные факты, история, заметки

Жан-Марк Брокар происходит из крестьянской семьи, его отец был фермером в деревне Шодене-ле-Шато. Решению Жана-Марка заниматься виноделием поспособствовало приятное событие — в 1971 году он женился на Клодин Пти, дочери винодела, и именно это событие изменило всю его жизнь. Начав с гектара виноградников своего тестя, Эмиля Пти, Брокар создал целое хозяйство в 180 га виноградников в Шабли и Бургундии.