Опис, стилістика

Колір золотистий із гарним відблиском. Свіжий аромат з тонами яблук, цитрусових фруктів і мінералів. Смак відмінно збалансований з яскравою кислотністю та нотками фруктів з мінералами.

Гастрономія

Вино добре в чистому вигляді як аперитив, підійде до устриць, морських делікатесів, птиці та легких салатів.

Виноградник

Лози 30-річні. Ґрунти вапнякові, глинисті з морськими відкладами. Щільність посадки становить 5700 лоз/га.

Спосіб виробництва

Після збору виноград проходить делікатне пресування, ферментацію в ємностях із нержавіючої сталі при температурі 18-20 °C. Після основної ферментації слід яблучно-молочне бродіння.

Спосіб витримки

Жан-Марк Брокар вважає що використання дубових бочок може істотно змінити і навіть зруйнувати смак вина, так як сутність самого вина- полягає у вираженні характеристик ділянки, що включає не тільки грунт, а й мікроклімат. Вино витримується на осаді у сталевих ємностях 6-8 місяців.

Цікаві факти, історія, нотатки

Жан-Марк Брокар походить із селянської родини, його батько був фермером у селі Шодене-ле-Шато. Рішенню Жана-Марка займатися виноробством сприяла приємна подія — 1971 року він одружився з Клодін Пті, донькою винороба, і саме ця подія змінила все його життя. Почавши з гектара виноградників свого тестя, Еміля Пті, Брокар створив ціле господарство у 180 га виноградників у Шаблі та Бургундії.