Описание, стилистика

Вино имеет бледно-желтый цвет. В изысканном аромате можно ощутить нотки орехов. Вкус сухой, легкий и элегантный с нотками миндаля. Послевкусие длинное, чистое, освежающее.

Гастрономия

Вино хорошо подойдет к закускам тапас, испанской копченой ветчине, мягким сырам, спарже, холодным и горячим супам, моллюскам, лососю и сельди.

Виноградник

400 га виноградников Gibalbin и Santa Lucia в зоне Херес Супериор. Лозам по 20 лет. Почвы белые, меловые, Альбарица.

Способ производства

Брожение в емкостях из нержавеющей стали по 400000 литров при температуре 18ºС в течение 10 дней. После ферментации Паломино вино доводят до 15% крепости благодаря винному спирту. Затем вино выдерживают в бочках по 500 литров под пленкой, известной как флор.

Способ выдержки

По системе "солера". Вино выдерживается в бочках, которые расположены особым образом. Из бочек нижнего ряда с самым выдержанным сырьем херес отбирается где-то на одну треть, после чего в них доливается вино из бочек, расположенных в ряду выше. А они пополняются хересом из еще выше расположенных емкостей. Выдержка по закону должна длиться не менее 3 лет и 1 дня. Общее количество бочек 4255.

Интересные факты, история, заметки

Компания была основана в 1821 году Бениньо Барбадийо в Верхнем Хересе (Испания).