Опис, стилістика

Вино має блідо-жовтий колір. У вишуканому ароматі можна відчути нотки горіхів. Смак сухий, легкий та елегантний з нотками мигдалю. Післясмак довгий, чистий, освіжаючий.

Гастрономія

Вино добре підійде до закусок тапас, іспанської копченої шинки, м'яких сирів, спаржі, холодних і гарячих супів, молюсків, лососю та оселедця.

Виноградник

400 га виноградників Gibalbin та Santa Lucia у зоні Херес Суперіор. Лозам по 20 років. Ґрунти білі, крейдяні, Альбаріца.

Спосіб виробництва

Бродіння в ємностях із нержавіючої сталі по 400000 літрів при температурі 18ºС протягом 10 днів. Після ферментації Паломіно вино доводять до 15% міцності завдяки винному спирту. Потім вино витримують у бочках по 500 літрів під плівкою, відомою як флора.

Спосіб витримки

За системою "солера". Вино витримується у бочках, які розташовані особливим чином. З діжок нижнього ряду з найвитриманішою сировиною херес відбирається десь на одну третину, після чого в них доливається вино з бочок, розташованих у ряду вище. А вони поповнюються хересом із ще вище розташованих ємностей. Витримка згідно із законом повинна тривати не менше 3 років та 1 дня. Загальна кількість діжок 4255.

Цікаві факти, історія, нотатки

Компанія була заснована в 1821 Беніньо Барбадійо у Верхньому Хересі (Іспанія).