Красное сухое "Chateau de Carles" является вторым вином одноименного хозяйства и выпускается в количестве около 30 000 бутылок в год. От "старшего брата" его отличает меньшая интенсивность и концентрация вкуса, характерная для молодых вин. Напиток производится из смеси трех сортов винограда, так называемой "смеси Бордо", которая в данном случае состоит из сортов Мерло, Каберне Фран и Мальбек. Весь виноград выращен на глинистых и известняковых почвах апелласьона Fronsac. Лозы высажены с плотностью 6-10 тысяч растений на гектар и имеют средний возраст около 35 лет. Ручной сбор урожая, как правило, начинается в первую неделю октября — в период оптимальной зрелости плодов. Грозди аккуратно укладываются в небольшие пластмассовые ящики, в которых и перевозятся на завод, где ягоды подвергаются тщательному отбору. Затем целый виноград помещается в терморегулируемые емкости из нержавеющей стали для холодной мацерации, длящейся 6-10 дней, и дальнейшего спиртового брожения. После окончания ферментации вино под действием силы тяжести сливается в дубовые бочки для окончательной выдержки, которая занимает 12 месяцев. Перед бутилированием вино не фильтруется. "Chateau de Carles" можно пить молодым, но, имея большой потенциал к выдержке, оно способно на протяжении многих лет развиваться в бутылке.

Цвет

Вино интенсивного вишнево-красного цвета.

Вкус

Вкус вина удивительной глубины, без чрезмерной кислотности или танинности. Обаятельный фруктово-ягодный букет оттеняется намеками минералов, ванили и сухофруктов.

Аромат

Аромат вина отличается обильными минеральными нотками, которые дополняют доминирующие тона малины и сливы, нюансы сладких специй, табака и сухофруктов.

Гастрономические сочетания

После декантации вино рекомендуется подавать к мелкой пернатой дичи, острым мясным блюдам под соусом, а также к зрелым сырам.