Червоне сухе "Chateau de Carles" є другим вином однойменного господарства та випускається у кількості близько 30 000 пляшок на рік. Від "старшого брата" його відрізняє менша інтенсивність та концентрація смаку, характерна для молодих вин. Напій виготовляється із суміші трьох сортів винограду, так званої "суміші Бордо", яка в даному випадку складається з сортів Мерло, Каберне Фран і Мальбек. Весь виноград вирощений на глинистих та вапнякових ґрунтах апелласьону Fronsac. Лози висаджені із щільністю 6-10 тисяч рослин на гектар та мають середній вік близько 35 років. Ручний збір урожаю зазвичай починається в перший тиждень жовтня — в період оптимальної зрілості плодів. Грона акуратно укладаються в невеликі пластмасові ящики, в яких і перевозяться на завод, де ягоди піддаються ретельному відбору. Потім цілий виноград міститься в терморегульовані ємності з нержавіючої сталі для холодної мацерації, що триває 6-10 днів, і подальшого спиртового бродіння. Після закінчення ферментації вино під дією сили тяжіння зливається в дубові бочки для остаточної витримки, яка займає 12 місяців. Перед бутілюванням вино не фільтрується. "Chateau de Carles" можна пити молодим, але, маючи великий потенціал до витримки, воно здатне протягом багатьох років розвиватися у пляшці.

Колір

Вино інтенсивного вишнево червоного кольору.

Смак

Смак вина дивовижної глибини, без надмірної кислотності чи танінності. Чарівний фруктово-ягідний букет відтінюється натяками мінералів, ванілі та сухофруктів.

Аромат

Аромат вина відрізняється багатими мінеральними нотками, які доповнюють домінуючі тони малини та сливи, нюанси солодких спецій, тютюну та сухофруктів.

Гастрономічні поєднання

Після декантації вино рекомендується подавати до дрібної пернатої дичини, гострих м'ясних страв під соусом, а також до зрілих сирів.