Виноградники Примьер Крю Пюлиньи Монраше на протяжности к верху от склонов Пюлиньи от Мерсо к Шасань известны исключительно высоким и постоянным качеством вин. Виноградник Les Combettes расположен возле вершины склона, возле Les Referts на северном краю Мерсо. Глинистые и меловые почвы не очень глубокие и немного каменистые, с хорошим дренажем и способностью быстро нагреваться благодаря содержанию мела и глины. Maison Louis Jadot, один из самых именитых винных домов Бургундии, контролирует на сегодня 210 га виноградников, разбросанных по всей Бургундии, от Кот-д'Ора до Маконе и вниз к Божоле. Еще в 1995 году Louis Jadot владел 35 га виноградников, на сегодня только в Кот д’Оре компания контролирует 78 га виноградников, включая 54 га отдельных склонов и 70 га в Божоле.

Большое значение во владениях Louis Jadot уделяется охране окружающей среды, инвестированию в приобретение нового оборудования и отслеживанию производства дубовых бочек для вина. В последние годы хозяйство движется к биодинамическому земледелию в Кот д’Оре, но не стремится к официальному статусу органики или биодинамики. Основная цель таких практик земледелия - минимальное вмешательство в природные циклы. На виноградинках практикуется посадка травы между рядами, что снижает урожайность и помогает предотвратить эрозию почвы, а также создает биомассу под виноградными лозами и сокращает возникновение заболеваний - плесени и серой гнили. Густая растительность на винограднике создает конкуренцию между растениями и приводит к низкой урожайности и лучшему созреванию винограда.

Последние два десятилетия были очень значимыми для Дома Жадо, так как его владельцы полностью отказались от использования химических удобрений почвы и синтетических материалов для защиты лоз от болезней и насекомых. Виноградные лозы Луи Жадо лишаются листьев в последнюю неделю августа, чтобы уменьшить риск гниения, и предоставляет возможность гроздям получить достаточно солнечного света, делает виноград более заметным и облегчает собор урожая. На виноградниках практикуют исключительно ручной сбор, и большинство операций на винодельне осуществляется вручную. Сегодня ассортимент вин Louis Jadot насчитывает более 160 кюве с различных виноградников, объем производства зависит от урожайности каждого года и составляет в среднем около 850,000 кейсов. Пюлиньи Монраше, расположена к югу от Мерсо и к северу от Шасань Монтраше, делит с Шасань небольшой участок величайшего виноградника белого вина в мире.

Цвет, вкус, аромат

Вино богатое, с мягкой кислотностью, нотками лесного ореха, ирисок, папоротника, яблочного пирога, табака, сладких специй и трюфеля в букете. Щедрое и маслянистое во вкусе с нотками песочного печенья, лайма и минеральным послевкусием. Чудесно сочетается с моллюсками, вареной рыбой или с кремовым соусом, пикантными сырами, такими как Мюнстер и выдержаным Комте. Вино следует декантировать заблаговременно перед подачей и сервировать при температуре 12-15 °C.