Когда дело доходит до Los Frailes Naturel, нам не нужно много указателей или этикеток, чтобы понять, что за этим вином стоит Casa de los Frailes , одна из новаторских испанских виноделен в области органического и биодинамического выращивания виноградников и родина этого натурального красного вина. , изготовленный без добавления сульфитов. Одного глотка этого красного вина достаточно, чтобы распознать безошибочный стиль этой компании. Он является одним из старейших в стране и находится в Вальс-дельс-Афоринс , на юго-востоке Испании, в DO Валенсии . То прикосновение, которое делает его таким особенным, началось в начале 2000 года, когда братья и сестры Мария Хосе и Мигель Веласкес взяли бразды правления этим бизнесом, которым их семья управляет с восемнадцатого века. С тех пор полное уважение к земле и минимальное вмешательство в винодельню — это то, что лежит в основе всей их повседневной работы.

Благодаря этому Los Frailes Naturel можно почувствовать и попробовать в полной мере, без каких-либо масок, без каких-либо влияний, которые могли бы его скрыть, и подчеркивая уникальные особенности участков, на которых растет сорт Монастрель . Все эти виноградники посажены на высоте 650 метров над уровнем моря, на самых известковых почвах участка (площадь 130 гектаров). Эти почвы чрезвычайно белые и бедные, с очень низкой урожайностью и почти не используемыми сульфитами. Эта тенденция показала, что удаление химических продуктов способствует появлению в вине танинов — естественного защитного барьера, который уберегает Los Frailes Naturel от любых изменений в погребе.