Коли справа доходить до Los Frailes Naturel, нам не потрібно багато покажчиків чи етикеток, щоб зрозуміти, що за цим вином стоїть Casa de los Frailes, одна з новаторських іспанських виноробень у галузі органічного та біодинамічного вирощування виноградників та батьківщина цього натурального червоного вина. виготовлений без додавання сульфітів. Одного ковтка цього червоного вина достатньо, щоб розпізнати безпомилковий стиль цієї компанії. Він є одним з найстаріших в країні і знаходиться в Вальс-дельс-Афорінс, на південному сході Іспанії, в Валенсії. Той дотик, який робить його таким особливим, почався на початку 2000 року, коли брати і сестри Марія Хосе та Мігель Веласкес взяли кермо управління цим бізнесом, яким їхня родина управляє з вісімнадцятого століття. З того часу повна повага до землі та мінімальне втручання у виноробню — це те, що лежить в основі всієї їхньої повсякденної роботи.

Завдяки цьому Los Frailes Naturel можна відчути та спробувати повною мірою, без будь-яких масок, без будь-яких впливів, які могли б його приховати, та підкреслюючи унікальні особливості ділянок, на яких росте сорт Монастрель. Всі ці виноградники посаджені на висоті 650 метрів над рівнем моря, на вапняних ґрунтах ділянки (площа 130 гектарів). Ці ґрунти надзвичайно білі та бідні, з дуже низькою врожайністю та майже не використовуваними сульфітами. Ця тенденція показала, що видалення хімічних продуктів сприяє появі у вині танінів – природного захисного бар'єру, який уберігає Los Frailes Naturel від будь-яких змін у льоху.