Описание, стилистика: Amarone Della Valpolicella DOC от компании Фолонари — это богатое насыщенное вино с очень сложным ароматом, великолепным темным рубиновым цветом и мощным вкусом. Это вино со сложным букетом, с нотами изюма, фиалок, подлеска, тонами сухофруктов, гренок, с длительным фруктовым послевкусием.

Гастрономия: Вино станет прекрасным дополнением к тушеному или запеченному красному мясу, дичи, выдержанным сырам.

Температура подачи, С: 16-17

Виноградник: Valpolicella (Вальполичелла) – винодельческая область в Италии, в одной из провинций Вероны. Почвы здесь в основном каменистые, богатые известняком, что обеспечивает хороший дренаж, необходимый для оптимального роста виноградников.

Способ производства: Вина Амароне отличаются необычной технологией производства: собранный виноград перед отжимом завяливают на открытом воздухе, отчего он теряет более 40% своего веса, повышая таким образом сахар и концентрацию сока. После отжима вино проходит процесс ферментации, длящийся 30 дней, в цистернах, изготовленных из нержавеющей стали.

Способ выдержки: Вино выдержано в течение 2 лет в старых бочках из французского дуба, что придает вину еще большую структуру и сложность. Вина Амароне имеют 20-летний потенциал выдержки, однако долго хранить уже вскрытую бутылку с напитком не рекомендуется.

Интересные факты, история, заметки: Amarone della Valpolicella - это вино которое производят в провинции Вероны. Амароне,это самое известное вино региона Венето, которое получило большую известность совсем недавно. Благодаря большому вниманию производителей к качеству вина, процессу производства и использованию современных технологий, Амароне достигает очень интересных результатов, которые по достоинству оценили не только итальянские, но и иностранные эксперты. Вино создано из типичного для региона Вальполичелла сочетания 3-х итальянских сортов винограда — Корвина, Рондинелла и Молинара. Основное предпочтение в купаже из Вальполичелло обычно отдается сорту Корвина, называемому также Корвина Веронезе, на долю которого приходится, как правило, до 70%. Корвина отличается высокой естественной кислотностью и нежными оттенками горького миндаля во вкусе.