Описание, стилистика

Цвет насыщенный рубиновый. В аромате фрукты спелые, заспиртованная вишня, специи. Вкус мощный, согревающий с утонченными танинами, округлый.

Гастрономия

Вино хорошо в паре с ризотто, тушеным мясом, красным мясом, дичью, выдержанными сырами и в чистом виде.

Виноградник

Виноградник разбит на высоте 350-560 м н.у.м в верховьях Валь д’Ильяси, Меццане ди Сопра и холмах Трегнано. Почвы известковые. Система подвязки лоз – Гийо. Плотность посвдки лоз – 6000/га. Урожайность – 40-50 центнеров с гектара.

Способ производства

Виноград после сбора подсушивают 120 дней, за это время он теряет 30% своего веса и получает максимальную концентрацию сахара. В январе виноград отделяют от гребней и прессуют. Ферментация длится 20-24 дня при контролируемой температуре 20-24 °C в емкостях из нержавеющей стали.

Интересные факты, история, заметки

История компании Монте Зово уходит корнями далеко в прошлое - в 1908 год, когда Карло Коттини основал свои виноградники в самом сердце региона Вальполичелла в городке Фумане, откуда происходит семья Коттини. Карло сменил его сын, Рафаелло, один из семи сыновей, он и превратил семейные виноградники в семейный бизнес, основав в 1965 году винные погреба. Кроме этого, Рафаелло Коттини приобрел имение «Монте Зово» в Каприно Веронезе. В 2000 году сын Рафаелло, Диего, решил превратить семейный бизнес в бренд Монте Зово, в котором объединил семейные традиции, являющиеся воплощением и гарантией безупречного качества.