Описание, стилистика

Вино имеет бледно-желтый цвет. В элегантном букете ощущаются ароматы желтых фруктов и специй, дополненные цветочными и минеральными нотками. Вкус мягкий и богатый, с нюансами засахаренной цедры цитрусовых фруктов. Длительное и пряное послевкусие.

Гастрономия

Подается к рыбе на гриле, белому мясу птицы под сливочным соусом, местным фермерским сырам, а также в качестве аперитива.

Виноградник

Почвы: киммериджский известняк с большим количеством окаменелых морских ракушек, что определяет характерную минеральность Шабли.

Способ производства

Мягкое прессование в пневматическом прессе. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температурном контроле. Проводится малолактическая ферментация.

Способ выдержки

На осадке в емкостях из нержавеющей стали в течение нескольких месяцев.

Интересные факты, история, заметки

Жан-Марк Брокар - один из тех немногих виноделов Шабли, кто яростно отстаивает идею максимальной выразительности терруара. Семье принадлежат около 200 га виноградников. Сыновья - Жюльен и Стефан работают вместе с отцом. Брокары активно воплощают биодинамику в виноградники.