Кавовий світ не стоїть на місці і вже давно, крім традиційного, існують альтернативні методи заварювання кави. Від хімексу та аеропресу до гейзера та холодного варіанту – кожен з них надає унікальний спосіб розкривати багатство смаків та ароматів свіжомелених зерен. У цій статті розглянемо альтернативні методи заварювання кави, поринемо у світ експериментів зі смаком і дізнаємось, які секрети приховує за собою кожен із них.

Кава альтернатива: що це таке, навіщо потрібно?

У контексті альтернативних методів заварювання кави «альтернатива» означає використання інших способів приготування кави, не пов'язаних із традиційним заварюванням у кавнику або фільтр-каві. Ці методи можуть включати такі прийоми, як кемекс, аеропрес, френч-прес, сифон та інші, кожен з яких створює унікальний смак і аромат кави. Альтернативні методи заварювання кави можуть бути цікавими для любителів кави, які хочуть скуштувати різноманітні способи приготування та насолодитися різноманітністю смакових характеристик.

Види альтернативного заварювання кави 

Заварювання кави це справжнє мистецтво, і існує безліч захоплюючих способів приготування цього ароматного напою. Розглянемо найпопулярніші альтернативні способи заварювання кави.

Сифон

Сифон - це спосіб приготування кави, який використовує дві з'єднані судини. У нижню посудину наливають гарячу воду, а у верхню посудину кладуть кавове мелене зерно на фільтрі. Потім нижня посудина підігрівається, і пара піднімається у верхню посудину, проходячи через каву і виділяючи її аромат та смак. Після завершення процесу підігріву кава стікає назад у нижню посудину через фільтр. Час приготування кави з використанням сифону становить приблизно п'ять хвилин. Цей метод заварювання кави відомий своєю незвичайною та видовищною природою, він популярний серед кавових ентузіастів, особливо у Японії.

Пуровер, або харіо

Пуровер, також відомий як харіо або V60, - це спосіб приготування кави, який був придуманий в Японії на початку минулого століття. Цей метод отримав назву «пуровер» з англійського словосполучення pour over, що означає «переливати», і воно описує як процес приготування, так і посуд, що використовується для цього.

Для приготування кави в пуровері використовується конічна вирва з кераміки зі спіральними ребрами. У вирву вставляють тонкий паперовий фільтр, кладуть мелену каву (хоча помел повинен бути трохи дрібнішим, ніж для френч-пресу) і акуратно наливають гарячу воду з чайника (приблизно 88-93°C). Процес приготування займає приблизно 4-4,5 хвилин. Результат - чистий і прозорий напій без осаду, що має ніжний смак і дозволяє відчути всі нюанси кави.

Назва «харіо» та V60 походить від відомих японських виробників пуроверів, таких як Hario V60. Особливість цього посуду - кут конуса в 60 градусів та ребра, які сприяють вільному циркулюванню повітря та покращують процес заварювання кави. Hario, до речі, була заснована в 1921 році і до цього дня є одним із найкращих виробників посуду для альтернативного способу приготування кави по всьому світу.

Кемекс

Продовжуючи розглядати методи заварювання кави, розглянемо спосіб кемексу. Це спеціальна посудина зі скла, яка була винайдена німецько-американським хіміком Пітером Шлюмбом у 1941 році. Ця посудина має унікальну форму і складається з двох частин: колби та лійки, з'єднаних шкіряним та дерев'яним пояском. Цей пояс дозволяє безпечно тримати посудину під час приготування гарячого напою.

Кемекс привернув увагу своїм незвичайним та мінімалістичним дизайном і навіть був включений у постійну колекцію Нью-Йоркського музею сучасного мистецтва МОМА.

За допомогою кемексу можна приготувати каву з насиченим смаком, яка має високу прозорість та приємний аромат. Для приготування кави в кемексі використовують крупно мелену каву. Паперовий або металевий фільтр вставляється в посудину, потім повільно наливають гарячу воду (приблизно 88-93°C) з чайника з вузьким носиком. Весь процес приготування триває близько п'яти хвилин.

Аеропрес

Це пристрій для приготування кави, створений інженером і вчителем зі Стенфордського університету на ім'я Алан Адлер в 2005 році. Він став популярним через свою простоту та зручність. Аеропрес працює так, що повітря створює тиск, який робить каву насиченою і зберігає її масла. Це схоже на ідею френч-пресу, але тут кава готується дуже швидко (не більше чотирьох хвилин), щоб зберегти смак та аромат.

Для приготування кави в аеропресі використовується мелена кава середнього або дрібного помелу. Є два способи приготування: у класичному способі ви ставите аеропрес на чашку, засипаєте каву у верхній циліндр, додаєте гарячу воду і потім повільно прокачуєте поршень, щоб кава пройшла через фільтр у нижню посудину. У перевернутому способі спочатку заварюється кава у верхній посудині, потім перевертається і проціджується через фільтр у нижню посудину. Цей метод дає міцну та ароматну каву, а процес приготування займає приблизно три хвилини.

Колд брю (Cold Brew) кава

Ще одне альтернативне заварювання кави – Колд брю кава. Цей варіант досить незвичайний проти інших способів заварювання. Основна відмінність полягає в тому, що він використовує холодну воду замість гарячої. Цей метод заснований в Японії, де спочатку його застосовували для чаю, а потім почали готувати також каву.

Існує два основних способи приготування кави:

  • Замочування (Steeping). При цьому методі каву замочують, ніби її просочують. Спочатку береться свіжомелена кава, її заливають холодною водою. Потім доводиться чекати – кава має настоятися у воді від 8 до 24 годин. Після цього важливо процідити каву за допомогою паперового фільтра та відправити її в холодильник.
  • Прокопування (Drip Method). Для цього методу використовується особливий пристрій, який включає три контейнери: один з холодною водою, другий зі свіжомеленою кавою і третя порожня посудина, куди буде стікати готовий напій. Процес полягає в тому, що холодна вода повільно проходить через кавову молотьбу, при цьому висмоктуючи з неї аромати та смак кави. 

Важливо пам'ятати, що Колд брю кава має ніжний смак, який можна розбавляти льодом, водою або молоком за бажанням, він чудово підходить для жаркої погоди.

Кавоварки для альтернативних способів заварювання

Альтернативні кавоварки - це справжнє мистецтво приготування кави. Їх унікальність полягає в тому, що вони дозволяють вам повністю контролювати процес заварювання, щоб створити каву, яка ідеально підходить саме вам.

Кожна кавоварка є унікальним методом заварювання, починаючи від AeroPress і Chemex і закінчуючи Hario V60 і гейзерними чайниками. Вибираючи конкретний метод, ви визначаєте смак та аромат вашої кави:

  • AeroPress. Компактна кавоварка дозволяє приготувати одну чашку насиченої кави з використанням тиску.
  • Chemex. Елегантна кавоварка з хімічним фільтром, що створює чистий та яскравий смак кави.
  • Hario V60. Японська кавоварка з конічним фільтром, що забезпечує рівномірне вилучення смаку кави.
  • Гейзерний чайник (Moka Pot). Італійська кавоварка, що створює каву з насиченим ароматом, схожим на еспресо.
  • Кемекс (Siphon Coffee Maker). Унікальна кавоварка, яка використовує вакуум для заварювання кави та створює чистий та яскравий смак.
  • Френч-прес (French Press). Класична кавоварка, в якій кава заварюється в пресі та розділяється фільтром.
  • Колдбрю (Cold Brew). Метод приготування кави, при якому кава заварюється за кімнатної температури протягом тривалого часу, створюючи гладкий і освіжаючий напій.

Важливо також відзначити, що альтернативні кавоварки дозволяють експериментувати. Ви можете змінювати температуру води, тип помелу та час заварювання, щоб досягти ідеального смаку. Таким чином кожна чашка кави стає унікальним творчим процесом.

Альтернативні кавоварки - це не просто спосіб приготувати каву, це спосіб досліджувати і насолоджуватися всім різноманіттям смаків, які може запропонувати кава. Не пропустіть шанс поринути у світ кавової гастрономії та створити свій власний шедевр щодня.

Автор: Ксенія Семак, копірайтер Napoli

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: