Кофейный мир не стоит на месте и уже давно, помимо традиционного, существуют альтернативные методы заваривания кофе. От химекса и аэропресса до гейзера и холодного варианта – каждый из них предоставляет уникальный способ раскрывать богатство вкусов и ароматов свежемолотых зерен. В этой статье рассмотрим альтернативные методы заваривания кофе, погрузимся в мир экспериментов со вкусом и узнаем, какие секреты скрывает за собой каждый из них.
Кофе альтернатива: что это такое, для чего нужно?
В контексте альтернативных методов заваривания кофе «альтернатива» означает использование других способов приготовления кофе, не связанных с традиционным завариванием в кофейнике или фильтр-кофе. Эти методы могут включать в себя такие приемы, как кемекс, аэропресс, френч-пресс, сифон и другие, каждый из которых создает уникальный вкус и аромат кофе. Альтернативные методы заваривания кофе могут быть интересными для любителей кофе, которые хотят попробовать разные способы приготовления и насладиться разнообразием вкусовых характеристик.
Виды альтернативного заваривания кофе
Заваривание кофе — это настоящее искусство, и существует множество способов приготовления этого ароматного напитка. Рассмотрим самые популярные альтернативные способы заваривания кофе.
Сифон
Сифон — это способ приготовления кофе, который использует два соединенных сосуда. В нижний сосуд наливают горячую воду, а в верхний сосуд кладут кофейное молотое зерно на фильтре. Затем нижний сосуд подогревается, и пар поднимается в верхний сосуд, проходя через кофе и выделяя его аромат и вкус. После завершения процесса подогрева кофе стекает обратно в нижний сосуд через фильтр. Время приготовления кофе с использованием сифона обычно составляет около пяти минут. Этот метод заваривания кофе известен своей необычной и зрелищной природой, он популярен среди кофейных энтузиастов, особенно в Японии.
Пуровер, или харио
Пуровер, также известный как харио или V60, — это способ приготовления кофе, который был придуман в Японии в начале прошлого века. Этот метод получил название «пуровер» из английского словосочетания pour over, что означает «переливать», и оно описывает как сам процесс приготовления, так и посуду, используемую для этого.
Для приготовления кофе в пуровере используется коническая воронка из керамики со спиральными ребрами. В воронку вставляют тонкий бумажный фильтр, кладут крупно молотый кофе (хотя помол должен быть чуть мельче, чем для френч-пресса) и аккуратно наливают горячую воду из чайника (примерно 88-93°C). Процесс приготовления занимает примерно 4-4,5 минуты. Результат - чистый и прозрачный напиток без осадка, обладающий нежным вкусом, который позволяет ощутить все нюансы кофе.
Название «харио» и V60 происходят от известных японских производителей пуроверов, таких как Hario V60. Особенность этой посуды - угол конуса в 60 градусов и ребра, которые способствуют свободному циркулированию воздуха и улучшают процесс заваривания кофе. Hario, кстати, была основана в 1921 году и по сей день является одним из лучших производителей посуды для альтернативного способа приготовления кофе по всему миру.
Кемекс
Продолжая рассматривать методы заваривания кофе, рассмотрим способ кемекс. Это специальный сосуд из стекла, который был изобретен немецко-американским химиком Питером Шлюмбом в 1941 году. Этот сосуд имеет уникальную форму и состоит из двух частей: колбы и воронки, соединенных кожаным и деревянным пояском. Этот пояс позволяет безопасно держать сосуд во время приготовления горячего напитка.
Кемекс привлек внимание своим необычным и минималистичным дизайном, и даже был включен в постоянную коллекцию Нью-Йоркского музея современного искусства МОМА.
С помощью кемекса можно приготовить кофе с насыщенным вкусом, который имеет высокую прозрачность и приятный аромат. Для приготовления кофе в кемексе используют крупно молотый кофе. Бумажный или металлический фильтр вставляется в сосуд, и затем медленно наливают горячую воду (примерно 88-93°C) из чайника с узким носиком. Весь процесс приготовления занимает около пяти минут.
Аэропресс
Это устройство для приготовления кофе, которое было создано инженером и учителем из Стэнфордского университета по имени Алан Адлер в 2005 году. Он стал популярным из-за своей простоты и удобства. Аэропресс работает так, что воздух создает давление, которое делает кофе насыщенным и сохраняет его масла. Это похоже на идею френч-пресса, но здесь кофе готовится очень быстро (не больше четырех минут), чтобы сохранить вкус и аромат.
Для приготовления кофе в аэропрессе используется молотый кофе среднего или мелкого помола. Есть два способа приготовления: в классическом способе вы ставите аэропресс на чашку, засыпаете кофе в верхний цилиндр, добавляете горячую воду и затем медленно прокачиваете поршень, чтобы кофе прошел через фильтр в нижний сосуд. В перевернутом способе сначала заваривается кофе в верхнем сосуде, затем переворачивается и процеживается через фильтр в нижний сосуд. Этот метод дает крепкий и ароматный кофе, и процесс приготовления занимает примерно три минуты.
Колд брю (Cold Brew) кофе
Еще одно альтернативное заваривание кофе - Колд брю кофе. Этот вариант довольно необычен по сравнению с другими способами заваривания. Основное отличие заключается в том, что он использует холодную воду вместо горячей. Этот метод использовался в Японии, где сначала его применяли для чая, а затем начали готовить также и кофе.
Существует два основных способа приготовления Колд брю кофе:
- Замачивание (Steeping). При этом методе кофе замачивают, как будто его пропитывают. Сначала берется свежемолотый кофе и заливают его холодной водой. Затем приходится ждать – кофе должен настаиваться в воде от 8 до 24 часов. После этого важно процедить кофе с помощью бумажного фильтра и отправить его в холодильник.
- Прокапывание (Drip Method). Для этого метода используется особое устройство, которое включает в себя три контейнера: один с холодной водой, второй с свежемолотым кофе и третий пустой сосуд, куда будет стекать готовый напиток. Процесс заключается в том, что холодная вода медленно проходит через кофейную молотьбу, при этом получая из нее ароматы и вкус кофе.
Важно помнить, что Колд брю кофе имеет нежный вкус, который можно разбавлять льдом, водой или молоком по желанию, он отлично подходит для жаркой погоды.
Кофеварки для альтернативных способов заваривания
Альтернативные кофеварки — это истинное искусство приготовления кофе. Их уникальность заключается в том, что они позволяют вам полностью контролировать процесс заваривания, чтобы создать кофе, который идеально подходит именно вам.
Каждая кофеварка представляет собой уникальный метод заваривания, начиная от AeroPress и Chemex и заканчивая Hario V60 и гейзерными чайниками. Выбирая конкретный метод, вы определяете вкус и аромат вашего кофе:
- AeroPress. Компактная кофеварка, позволяющая приготовить одну чашку насыщенного кофе с использованием давления.
- Chemex. Элегантная кофеварка с химическим фильтром, создающая чистый и яркий вкус кофе.
- Hario V60. Японская кофеварка с коническим фильтром, обеспечивающая равномерное извлечение вкуса кофе.
- Гейзерный чайник (Moka Pot). Итальянская кофеварка, создающая кофе с насыщенным ароматом, похожим на эспрессо.
- Кемекс (Siphon Coffee Maker). Уникальная кофеварка, использующая вакуум для заваривания кофе и создающая чистый и яркий вкус.
- Френч-пресс (French Press). Классическая кофеварка, в которой кофе заваривается в прессе и разделяется фильтром.
- Колдбрю (Cold Brew). Метод приготовления кофе, при котором кофе заваривается при комнатной температуре в течение долгого времени, создавая гладкий и освежающий напиток.
Важно также отметить, что альтернативные кофеварки позволяют вам экспериментировать. Вы можете изменять температуру воды, тип помола и время заваривания, чтобы достичь идеального вкуса. Таким образом, каждая чашка кофе становится уникальным творческим процессом.
Альтернативные кофеварки — это не просто способ приготовить кофе, это способ исследовать и наслаждаться всем многообразием вкусов, которые кофе может предложить. Не упустите шанс погрузиться в мир кофейной гастрономии и создать свой собственный шедевр каждый день.
Автор: Ксения Семак, копирайтер Napoli
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
