Вино, напевно, найдавніший з наявних алкогольних напоїв. Історія його налічує тисячоліття. Однак питань щодо того, як перевірити вино, як пити вино, як подавати вино, не менше. Ну що ж, розглянемо ці питання більш детально.
Отже, по-перше, слід розуміти, що вина поділяються на кілька видів. Це – столові вина, десертні, кріплені та ігристі чи шампанські вина. Кожному з цих видів вина відповідає певна технологія приготування, температура подачі, яка максимально розкриє смак і аромат, а також супутні страви, що гармонійно поєднуються з тим чи іншим вином.
Так, наприклад, столові вина виготовляються зброджуванням виноградного соку. Ці вина бувають червоні (виготовлені з винограду темних сортів), білі (з білого або зеленого винограду) або рожеві (з темного винограду на початку бродіння видаляється шкірка). Кожне столове вино має свій індивідуальний смак. Це зумовлено і сортом винограду, і кліматичними умовами місцевості, де ріс виноград, та технологією виробництва. За загальноприйнятими правилами червоні вина подають за кімнатної температури (близько 18 градусів), а білі – охолодженими (в районі 6-10 градусів). Залежно від смаку та букета вина підбирається і закуска. Це можуть бути і м'ясо, і риба, і сир, і фрукти.
Десертні вина – це досить солодкі вина з яскравим, багатим смаком. Їх заведено подавати до десертів і вживати після основних страв як завершальний акорд. Для отримання кріпленого вина під час виробництва додається спирт. Цей інгредієнт уповільнює процес бродіння, що надає вину більш насиченого смаку і дозволяє витримувати напій більш тривалий час. Відповідно і термін зберігання такого вина набагато більший. До кріплених вин відносяться портвейни, хереси, вермути. Такі вина будуть чудовими аперитивами.
Ігристі або шампанські вина – найкраще доповнення будь-якого свята та урочистостей. Вуглекислий газ, який надає цим напоям «шипучість», утворюється природним шляхом у результаті бродіння. Якщо такий процес відбувається в бочці, то вино вважається ігристим, а шампанське виробляється методом шампанізації, тобто бродінням вже безпосередньо в пляшці. Такі вина заведено пити добре охолодженими.
Найвідомішим вважається французьке вино. Однак не меншою популярністю користуються і вина інших гігантів виноробства – Італії, Іспанії, Португалії, Чилі, Аргентини. Купити хороше вино зараз можна або у місцях безпосереднього виробництва, або у винних магазинах та бутіках, або, замовивши їх через мережу Інтернет. Вибір марок вина зараз настільки величезний, що вам не важко підібрати напій, відповідний події, меню і вашому власному смаку.
