Описание:

Хулиан Руис обрабатывает почти 38 га. виноградников, некоторые из которых очень старые, непривитые, выращенные в засушливых условиях, кустовые лозы, плоды которых ферментируются и мацерируются в течение длительного времени (от 2 до 16 месяцев) без добавления каких-либо химических компонентов на лозах или в погребе. Натуральное вино, изготовленное по старинному методу Ancestral, когда единственная ферментация осуществляется прямо в бутылке. Для изготовления вина используют виноград сорта Айрен, собранный со старых лоз. Виноград культивируется на песчаной почве, богатой глиной и известняком, биодинамическими методами, без использования химикатов и пестицидов. Урожай собирается вручную. После ручного сбора винограда и после его отбора на винограднике происходит спонтанная ферментация местными дрожжами. После этого виноград мацерируются около 4 месяцев в нержавеющей стали. Вино выдерживается 2 месяца в амфорах и разливается самотеком, без осветления и фильтрации. Производится без добавления сульфитов.

Сортовой состав:

• Айрен

  Цвет:

  Бледно-лимонный цвет.

  Аромат:

  В сложном аромате вина угадываются оттенки тропических и цитрусовых фруктов, яблочного сидра, дрожжей, средиземноморских трав и морской соли.

  Вкус:

  Вкус вина легкий, освежающий, бодрящий, пикантный, с выразительными цитрусово-минеральными тонами, напряженной кислотностью и сухим, солоноватым послевкусием с тонкой грейпфрутовой горчинкой.

  Гастрономия:

  Игристое вино рекомендуется подавать в качестве аперитива, а также в паре с легкими закусками, рыбой, морепродуктами и моллюсками.