Опис:

Хуліан Руїс обробляє майже 38 га. виноградників, деякі з яких дуже старі, нещеплені, вирощені в посушливих умовах, кущові лози, плоди яких ферментуються та мацеруються протягом тривалого часу (від 2 до 16 місяців) без додавання будь-яких хімічних компонентів на лозах або у льоху. Натуральне вино, виготовлене за старовинним методом Ancestral, коли єдина ферментація здійснюється у пляшці. Для виготовлення вина використовують виноград сорту Айрен, зібраний із старих лоз. Виноград культивується на піщаному ґрунті, багатому глиною та вапняком, біодинамічними методами, без використання хімікатів та пестицидів. Урожай збирається вручну. Після ручного збирання винограду та після його відбору на винограднику відбувається спонтанна ферментація місцевими дріжджами. Після цього виноград мацеруються близько 4 місяців у нержавіючій сталі. Вино витримується 2 місяці в амфорах і розливається самопливом, без освітлення та фільтрації. Виробляється без додавання сульфітів.

Сортовий склад:

• Айрен

  Колір:

  Блідо-лимонний колір.

  Аромат:

  У складному ароматі вина вгадуються відтінки тропічних та цитрусових фруктів, яблучного сидру, дріжджів, середземноморських трав та морської солі.

  Смак:

  Смак вина легкий, освіжаючий, бадьорий, пікантний, з виразними цитрусово-мінеральними тонами, напруженою кислотністю та сухим, солонуватим післясмаком з тонкою грейпфрутовою гіркуватістю.

  Гастрономія:

  Ігристе вино рекомендується подавати як аперитив, а також у парі з легкими закусками, рибою, морепродуктами та молюсками.