Chateau Olivier (Шато Оливье) утопающее в лесах, лугах и лозах, расположено в одиннадцати километрах от города Бордо. Дворянская усадьба под названием Оливье существовала еще в 12е века.

В 1350 году Ростан д’Оливей, от фамилии которого и происходит название шато, женился на Элизабет де ла Ланд, наследнице Арно, хозяина огромного виноградника Шато де ла Бред. В 1953 году шато получило официальную классификацию Гранд Крю Классе Грава, для белых и красных вин, и входит в число 16 хозяйств удостоенных этой чести.

Шато Оливье обладает терруаром с необычными характеристиками почв, которые одинаково хорошо подходит для красных и белых вин. На 22 га виноградников выращивается шесть различных сортов винограда – три красных (каберне фра, каберне совиньйон, мерло) и три белых (мускадель, семильон, совиньйон блан).

Терруар поместья состоит из слоев аллювиальных, песчаных, гравийных почв, образованных дрейфующими ледниками. Камни были нанесены бурным течением реки Гаронна и ее притоками, стремящимися в Пиренеи и к Центральному массиву. Гравийная почва была сформирована в конце третичного и в начале четвертичного периодов и гораздо старше известковой основы, которую можно найти в недрах многих виноградарских областей Бордо.

На протяжении веков, эрозия образовала знаменитые гравийные террасы Грава. Почвы скудные, но тем не менее теплые, с хорошим дренажем, легкие в обработке, идеально подходят для виноградарства. Это то, что делает терруар Шато Оливье столь отличительным и благоприятным для производства красного и белого вина исключительного качества.

Каждый шаг производства строго контролируется от сбора урожая до стадии винификации и старения в бочках. На виноградниках поддерживается низкая урожайность и строгий отбор ягод. Приоритетом при создании вина является возможность выразить ароматическую мощность каждого сорта винограда в конечном продукте.

Винификация

Виноград собирают вручную в маленькие корзинки и затем тщательно сортируют.

Перед брожением осуществляется холодная мацерация. Ферментация проходит медленно в небольших усеченных емкостях при температурном контроле на протяжении 10-30 дней при температуре 25-30 °C, далее следует продолжительная, мягкая мацерация и яблочно-молочное брожение в чанах и баррелях.

По завершению этого процесса вино вызревает 12 месяцев в баррелях, 35% из которых составляют новые.

ЦВЕТ, ВКУС, АРОМАТ

Вино глубокого почти чернильного цвета. Утонченный фруктовый букет с нотками ягод, минералов и сладкого табака. Напористая атака, полная и острая, с ароматами лакрицы и кешью.

Во вкусе свежее и яркое, со зрелыми танинами, типичной бордоской элегантностью и классическим характером. Вино с чудесным потенциалом к выдержке.

Вино хорошо сочетается с запеченным красным мясом, таким как ягнятина или говядина, а также рагу из дичи и блюдами традиционной французской кухни, к примеру с пот-о-фе – говядиной в соусе с овощами.

ТИП

• Красное Сухое

ВИНТАЖ

• 2018

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

• Chateau Olivier

ГЕОГРАФИЯ

• Франция - Бордо

КЛАССИФИКАЦИЯ

• AOC

СОРТОВОЙ СОСТАВ

• Каберне Совиньйон; Мерло;

КРЕПОСТЬ, %

• 14,5 %

САХАР, Г/Л

• 1,4 г/л