Хоча Франк Фоллін-Арбеле походив із старовинного роду, що колись володів престижними найменуваннями в Алокс-Кортон, він перший представник сім'ї, який повністю присвятив себе виноградарству і виноробству. Після вивчення геології в Монпельє, він вирішив осісти в Бургундії і зайнятися виноградарством.

У 1990 році перший вінтаж комунального вина Алокс-Кортон надходить у продаж, потім слідують випуск у 1993 році вин Прем'єр Крю та Гран Крю. Сьогодні у володіння господарства знаходиться 6,5 га, що розташовані на престижних схилах апелласьону Алокс-Кортон. Розташована в самому серці села, Фоллін-Арбеле є однією з восьми виноделен існуючих у комуні. Асортимент вин включає: три червоні Гран Крю, біле Гран Крю, чотири червоні Прем'єр Крю, та комунальне вино з найкращих ділянок пагорба Кортон. Як і багато з його покоління, Франк Фоллін-Арбеле пішов шляхом раціонального виноробства.

Згідно з його баченням, великі вина – результат видатного терруару, ретельної роботи на винограднику та природної, простої вініфікації. Для вин, які якнайкраще відображають терруар, необхідна велика ретельність на різних етапах їх розвитку.

Всі процеси виноробства в господарстві Follin-Arbelet проходять згідно з принципами мінімального втручання, мета полягає в тому, щоб забезпечити неспішну поступову вініфікацію, яка передасть характер кожного терруара. Ґрунт на виноградниках вирощується кілька разів, не використовуються гербіциди та хімічні добрива.

Фітосанітарні процедури проводяться лише у разі потреби та виконуються вдень у безвітряну погоду, невеликими тракторами, щоб уникнути ущільнення ґрунту. Багато процедур догляду за лозами, такі як обрізання та підв'язка, дозволяють отримати виноград у відмінному стані та оптимальної зрілості. Така строга обробка лоз означає, що «зелений урожай» необхідний тільки для наймолодших і швидко зростаючих лоз

Вініфікація

Ручний збирання врожаю триває тиждень. Виноград відбирають і сортують на винограднику, перевозять у невеликих ящиках, щоб запобігти пошкодженню та передчасній ферментації ягід. Піно Нуар на 100% відокремлюють від гребенів і поміщають у чани. Кожна партія уніфікується в окремих відкритих дубових ємностях.

Після кількох днів витримки на меззі при 15-17 ° С, спонтанно починається спиртове бродіння, завдяки диким дріжджам. Потім йдуть два тижні спиртового бродіння, під час якого здійснюються піжаж та ремонтаж. Після ферментації вино пресують у пневматичному пресі. Вино-самотек та отримане пресуванням відстоюється 24/48 годин, далі під дією сили тяжіння потрапить у дубові бочки (від 15 до 75% оновлюються щороку) та поміщається для дозрівання у льох. Період витримки коливається від 16 до 20 місяців.

Перше переливання проводиться через рік після яблучно-молочного бродіння для видалення грубого осаду. Друге переливання відбувається перед розливом у пляшки, щоб поєднати вміст різних барелів одного врожаю. Ці процеси проходять з великою обережністю, що дозволяє розливати вина без фільтрації, холодне повітря льоху допомагає природному очищенню вин.

КОЛІР, СМАК, АРОМАТ

Вина Domaine Follin Arbelet високо цінуються серед любителів Бургундії, і надійно влаштувалися в картах топових ресторанів світу. Це вино є купажем з двох ділянок, які вініфікують разом. Виноградники в Апелласоні Алокс-Кортон з лозами Піно Нуар займають 0,8 га і знаходиться в безпосередній близькості від кордону Прем'єр Крю.

На винограднику ростуть старі лози з низькою врожайністю, які дають елегантне Алокс-Кортон з великою кількістю фруктів, таніни, як правило, округлі та стиглі. У букеті переплітаються м'які тони червоних ягід, землі, пелюсток троянд та спецій.

ТИП

• Червоне Сухе

ВИРОБНИК

• Domaine Follin Arbelet

ГЕОГРАФІЯ

• Франція - Бургундія

КЛАСИФІКАЦІЯ

• AOC

СОРТОВИЙ СКЛАД

• Піно Нуар;

МІЦНІСТЬ, %

• 14%

ЦУКОР, Г/Л

• 0,5 г/л