Azienda Agricola Poliziano - виноробне господарство, розташоване за кілька кілометрів від Монтельпульчано, є одним із батьків-засновників сучасного Vino Nobile. Під егідою гуру-консультанта з виноробства Карло Ферріні цей маєток сягає нових висот із кожним урожаєм. Chianti Colli Senesi пропонує відтінки червоних ягід, слив, кислих вишень в обрамленні квіткових тонів. У смаку м'яка танінова структура, збалансована приємною свіжістю та стійким фруктовим характером. Вино добре поєднується з пастою з томатним соусом, смаженим курчам, індичкою та барбекю.

• Сортовий склад - червоні сорти винограду; Санджовезе

Винне господарство Poliziano було створено у 1961 році Діно Карлетті, батьком нинішнього власника Федеріко Карлетті, із купівлею 22 га лоз. Сьогодні площа виноградника, розташованого серед пагорбів Монтепульчано і що зберігає давньою традицією виноробства, сягає 262 га, з яких 125 га відносяться до категорії DOC та DOCG. Виноробню було названо на честь поета Анджело Амброджіні (1454-1494), відомого як Іль Поліціано, який народився в Монтепульчано. Виноградник складається з кластерів різного розміру, розташованих навколо виноробні. Лози висаджені на висоті від 280 до 400 метрів над рівнем моря переважно на трохи кам'янистих, глинистих ґрунтах вулканічного походження. Найкращі ділянки з лозами мають свою назву: Азіноне, Каджоле, Вальяно, Лама, Казале та Поцці. Федеріко Карлетті, агроном за освітою, упевнений, що створення великих вин починається на винограднику з посадки лоз на ділянках, де умови ґрунту та клімату є оптимальними. Окремі клони, схеми посадки, підщепи, методи обрізання та культивації лоз спеціально вибираються для отримання винограду найвищої якості. Так починається виробництво вин Poliziano - вони виробляються виключно з власних виноградників, з урахуванням умов конкретного вінтажу та зони ягід. Виноград ретельно відбирають на кожній стадії: під час дозрівання винограду, збирання врожаю та після прибуття на виноробню. Ферментація та витримка проходять з максимальною увагою: екстракція фенольних речовин проходить дуже м'яко, а бочки для витримки ретельно відбираються. Велике значення надається характеру вин – впізнаваному та автентичному для теруру цієї виробничої галузі. Poliziano йде шляхом еволюції та переходу до екологічно чистих технологій. Сонячні панелі забезпечують енергією понад 40% потреби виноробні. Господарство планує протягом найближчих 5-6 років повністю перейти на органічне землеробство, але це не є самоціллю, оскільки ключовим є виробництво якісних вин. З 2009 року знакові вина господарства виробляються на диких дріжджах, а з 2012 – і решта.

Вініфікація

Спиртове бродіння проходить у сталевих ємностях під час контролю температури протягом 7-10 днів. Вино витримують 6 місяців у сталевих ємностях, а потім ще три у пляшці.