Опис:

Ручний збирання врожаю триває тиждень. Виноград відбирають і сортують на винограднику, перевозять у невеликих ящиках, щоб запобігти пошкодженню та передчасній ферментації ягід. Піно Нуар на 100% відокремлюють від гребенів і поміщають у чани. Кожна партія уніфікується в окремих відкритих дубових ємностях. Після кількох днів витримки на меззі при 15-17 ° С, спонтанно починається спиртове бродіння, завдяки диким дріжджам. Потім йдуть два тижні спиртового бродіння, під час якого здійснюються піжаж та ремонтаж. Після ферментації вино пресують у пневматичному пресі. Вино-самотек та отримане пресуванням відстоюється 24/48 годин, далі під дією сили тяжіння потрапить у дубові бочки (від 15 до 75% оновлюються щороку) та поміщається для дозрівання у льох. Період витримки коливається від 16 до 20 місяців. Перше переливання проводиться через рік після яблучно-молочного бродіння для видалення грубого осаду. Друге переливання відбувається перед розливом у пляшки, щоб поєднати вміст різних барелів одного врожаю. Ці процеси проходять з великою обережністю, що дозволяє розливати вина без фільтрації, холодне повітря льоху допомагає природному очищенню вин.

Виноградник:

Грунт ділянки складається з глинистих ґрунтів на компактній вапняковій базі. З винограду, що вирощується тут, який завжди досягає прекрасної стиглості, виходять багаті, потужні і чудово структуровані вина з довгим потенціалом зберігання - не менше 15 років.

Сортовий склад:

• Піно Нуар

  Колір:

  Вино рубінового кольору.

  Аромат:

  Стиглий і задумливий аромат вина неохоче пропонує гострі ноти різних червоних ягід, землі та нюанси підліску.

  Смак:

  Смак вина гнучкий, округлий, елегантний, соковитий та вражаюче насичений, з твердою концентрацією, шовковистою текстурою та складним, збалансованим післясмаком.

  Гастрономія:

  Вино є відмінним доповненням до дичини, смаженого м'яса та сирів.