Сьогодні COS – це синонім біодинаміки на Сицилії. Компанія дотримується принципів біодинамічного господарювання, щоб зберегти баланс гармонії природи та вина. З цієї ж причини для вініфікації та витримки використовуються бетонні резервуари та теракотові амфори, які не привносять у букет вина характерний аромат дуба, але зберігають сортові та терруарні особливості. Contrada - 100% Неро д'Авола. Аромат розкривається відтінками стиглої вишні, сливи, чорної смородини та маслин. Вино середньої щільності, з м'якими танінами та фруктовим характером.

Історія виноробної компанії COS почалася в 1980 році, коли троє молодих людей Джамбаттіста Чилья, Чиріно Країно та Джусто Окіпінті вирішили продовжити справу своїх предків і зайнятися виготовленням вина. Власне, і назва компанії — COS — є абревіатурою з перших букв прізвищ її засновників Cilia-Occhipinti-Strano. Компанія COS дотримується принципів біодинамічного господарювання, щоб зберегти баланс гармонії природи та вина, щоб висловити глибину характеру ґрунтів терруару. З цієї ж причини для вініфікації та витримки використовуються бетонні резервуари та теракотові амфори, які не привносять у букет вина характерний аромат дуба, але зберігають сортові та терруарні особливості у кожному вині. Сьогодні COS є синонімом біодинаміки Сицилії, області Черасуоло, суворості дотримання традицій та чудової якості. Вина COS є свого роду еталонами якості та прикладом того, як, ґрунтуючись на традиціях та використовуючи новітні методики, можна створити свій власний стиль у виноробстві.