Вино Хванчкара – справжній символ грузинського виноробства. Виробляється воно в регіоні Рача, з винограду, вирощеного на правому березі Ріоні. Тут, в історичному селі Хванчкара, у давнину зародилося мистецтво виноробства, яке продовжує жити та розквітати у наші дні.
Але легендарне місцеве вино, яке прославило ці краї, з`явилося лише наприкінці 19 століття. Це стали робити князі Дмитро та Ліван Кіпіані. Спочатку вони виробляли невеликими партіями для себе, але 1907 року вирішили, що настав час вивести свою продукцію у світ. Після нагородження вина золотою медаллю на винній виставці у Бельгії напій князів Кіпіані став популярним у Грузії та за кордоном.
З приходом радянської влади виноробня Кіпіані була націоналізована. У 1932 році місцеве виробництво було поставлене на промисловий потік, а саме вино з Кіпіаневського було перейменовано на Хванчкара, за назвою місцевості. Напій був недоступний простим радянським людям. Воно поставлялося на спеціальне замовлення для партійної еліти під маркуванням «вино №20».
Особливості вина Хванчкара
Основний секрет Хванчкара вина – застосування винограду з пізнього врожаю. Винороби збирають ягоди наприкінці осені, коли сорт досягає свого піка дозрівання і навіть його трохи зачеплять перші морози. Враховуючи клімат Рачі, таке тут трапляється часто – осінні ночі холодні, часто з морозами. При цьому виноград набирає максимум цукру, а потім під дією морозу в ньому відбуваються процеси, що роблять його ще солодшим. Ключові особливості вина Хванчкара:
- Вміст цукру в ягодах, що використовуються для виробництва Хванчкари, має бути не менше ніж 22%. Після них подрібнюють і ферментують сік разом із подрібненою шкіркою та м`якушем.
- Вино виготовляється за технологією Рача-Лечхумі. Процес бродіння розвивається у глиняних квеврі, традиційних грузинських судинах. Місткості закопують у землю по саму шийку, яка вкрита воском. Оскільки ночі в цьому регіоні досить холодні, бродіння відбувається за низьких температур і повільно, а взимку зовсім припиняється.
- В результаті дріжджі не встигають з`їсти весь цукор, і в готовому вині його залишається досить багато. Саме тому Хванчкара напівсолодка, і ця насолода в ній цілком природна, без будь-яких зусиль з боку винороба.
- Коли бродіння завершено, вино розливають у місткості з нержавіючої сталі та зберігають за нульової температури. Потім розливають по пляшках для стабілізації напою.
Міцність вин Хванчкара має бути в межах 10,5-12%. В ароматі першими в гру вступають ягоди: полуниця, малина, червона смородина, горобина та ожина. Далі йдуть ноти смаженого мигдалю, сухофруктів, карамелі, гранату, гірської фіалки та червоної троянди. Смак бархатистий і глибокий, з виразними ягідними нотками та приємною ненав`язливою насолодою. Посмак терпкий і тривалий.
Як вибрати вино Хванчкара в інтернет-магазині Napoli
В інтернет-магазині Napoli можна купити чудове вино Хванчкара. Наш асортимент складається виключно з оригінальних напоїв, і ми гарантуємо, що у вас не знайдеться підробок – лише справжні смакові вишукування алкоголю цього регіону:
- Kartuli Vazi Хванчкара;
- Badagoni Khvanchkara;
- Kartuli Vazi Мерані;
- Kartuli Vazi Піросмані;
- Kartuli Vazi Сабатоно;
- Kartuli Vazi Теліані та інші.
На вино Хванчкара ціна в Napoli прийнятна та відповідає високій якості напою. Ми прагнемо запропонувати нашим клієнтам доступ до унікального та справжнього вина, щоб кожен міг насолоджуватися вишуканим смаком. А для вашої зручності ми пропонуємо доставку.
