Вино Simonnet-Febvre (Сімонне-Февр) Chablis Grand Cru Blanchot АОС одне з найбільш насичених вин Simonnet-Febvre, яке відрізняється зрілістю, свіжістю та мінеральністю. Вино створене з винограду сорту Шардоне, вирощеного на ділянці "Blanchot", що займає 12 га землі. Вік лоз – близько 40 років. Середня врожайність – 54 гл/га. Ферментація відбувається в одно- та дворічних дубових бочках, після чого вино витримується на осаді протягом 15-18 місяців. Період зберігання вина становить 5-10 років.

У 1840 році Жан Фебре, бондар з Монбарда, заснував виноробню, яка в даний час носить назву Maison Simonnet-Febvre. Виноробня спеціалізувалася виключно на виготовленні ігристих вин за допомогою так званого традиційного методу. Сьогодні Simonnet-Febvre — винний завод у регіоні Шаблі, що виготовляє чудові вина та кремани. З 2003 року господарем виноробні є Жан-Філіпп Аршамбо, під керівництвом якого в даний час виробляється три категорії вин - Cremant de Bourgogne, вина з виноградників Йонна та Шаблі (у тому числі ділянки класу Прем'є Крю та Гран Крю). Йонна - виноградники, які були знищені під час кризи, що охопила цей регіон у XIX столітті. Сьогодні вони відроджені і є одними з найпрестижніших у світі.

Simonnet-Febvre — виробники прекрасних вин різних категорій, основним чинником створення яких є унікальні терруари з великим відсотком вапняку і морських відкладень Юрського періоду у грунті. Вдала комбінація старих традиційних методів та нових технологій вініфікації дозволяє виноробню не залишати топових позицій у світових винних рейтингах.

Колір: золотистий із зеленуватими відблисками.

Аромат: квітковий, з легкими витонченими нотами троянд, а також лісових та польових грибів.

Смак: освіжаючий, потужний, мінеральний, стійкий, багатий, але при цьому жіночно-витончений.

Гастрономічна поєднання: риба на грилі або з соусом, біле м'ясо на грилі або у вершковому соусі.

Температура подавання: 10-12°C.