Сьогодні COS – це синонім біодинаміки на Сицилії. Компанія дотримується принципів біодинамічного господарювання, щоб зберегти баланс гармонії природи та вина. З цієї ж причини для вініфікації та витримки використовуються бетонні резервуари та теракотові амфори, які не привносять у букет вина характерний аромат дуба, але зберігають сортові та терруарні особливості. Cerasuolo di Vittoria Classico належить до найвищої категорії якості на Сицилії. Аромат розкривається відтінками малини, лохини та сливи. Смак делікатний, з добре інтегрованими танінами і довгим смаком.

Сортовий склад - Неро д'Авола, Фраппато

Історія виноробної компанії COS почалася в 1980 році, коли троє молодих людей Джамбаттіста Чилья, Чиріно Країно та Джусто Окіпінті вирішили продовжити справу своїх предків і зайнятися виготовленням вина. Власне, і назва компанії — COS — є абревіатурою з перших букв прізвищ її засновників Cilia-Occhipinti-Strano. Компанія COS дотримується принципів біодинамічного господарювання, щоб зберегти баланс гармонії природи та вина, щоб висловити глибину характеру ґрунтів терруару. З цієї ж причини для вініфікації та витримки використовуються бетонні резервуари та теракотові амфори, які не привносять у букет вина характерний аромат дуба, але зберігають сортові та терруарні особливості у кожному вині. Сьогодні COS є синонімом біодинаміки Сицилії, області Черасуоло, суворості дотримання традицій та чудової якості. Вина COS є свого роду еталонами якості та прикладом того, як, ґрунтуючись на традиціях та використовуючи новітні методики, можна створити свій власний стиль у виноробстві.