Torcicoda – це 100% Примітив, для шанувальників насичених вин. Аромат орієнтований в основному на чорні фрукти та сушену ожину зі світлими відтінками тютюну та підсмажених горіхів. Всього за 10 місяців у дубовій бочці характеристики дуба проявляються у смаку виразніше, ніж в ароматі. Післясмак гладкий, солодкуватий, з сильним акцентом на супер стиглу вишню.

У середині 90-х років маркіз П'єро Антінорі та головний винороб Ренцо Котарелла відвідали кілька маєтків у Пулії та побачили незвичну для них ситуацію – є цікавий терруар та потенціал, але технічно багато місцевих виноробів не готові втілити це у якісне виноробство. В результаті поїздки в 1998 році з'явилася виноробня Tormaresca, що складається з двох маєтків – Bocca di Lupo (DOC Castel del Monte) та Masseria Maime (IGT Salento), і зовсім недавно до них приєднався третій маєток – Carrubo (DOC Manduria). За відносно короткі терміни виноробня Тормареска стала лідером регіону Пулія, її вина регулярно одержують найвищі оцінки Gambero Rosso, мають рейтинги 90+ від Роберта Паркера та Wine Spectator (а Primitivo Torcicoda потрапило до Top 100). Тормареска – єдина виноробня Пулії, яка має виноградники у трьох найпрестижніших частинах регіону. Bocca di Lupo (DOC Castel del Monte) – це північна Пулія, знаходиться недалеко від вулкана Вульторе та спеціалізується на сорті Альяніко (він найбільш відомий у Кампанії – Taurasi). Masseria Maime (IGT Salento) відома своїми повнотілими винами із сорту Негроамаро та елегантним примітивом. А нове придбання Carrubo – фахівець із яскравого та потужного Primitivo di Manduria.

Вініфікація

Виноград для цього Primitivo збирається у оптимальні терміни дозрівання. Після пресування сусло міститься в резервуари з нержавіючої сталі, мацерується і піддається спиртової ферментації при контрольованій температурі 26°C протягом 15 днів. Після видалення шкірки та перенесення в бочки з французького та угорського дуба слід яблучно-молочне бродіння з подальшою витримкою протягом 10 місяців у тих же бочках. Після розливу вино дозріває ще 8 місяців у пляшці перед продажем.