Dominio De Atauta – 100% Темпранільо, родом із виноградників, яким понад 140 років. Вина цього господарства є протилежністю вин із інших зон Рібера-дель-Дуеро. Тут впроваджують органічні та біодинамічні принципи роботи, а вина мають неймовірну індивідуальність. Аромат розкривається відтінками червоних ягід, фруктів, екзотичних спецій та кедра. Вино розбиває стереотипи про потужну Рібера, тут є елегантність, свіжість і приголомшливий баланс.

Виноробня Dominio Atauta розташована в районі міста Атаута на сході Рібера-дель-Дуеро. Заснував її в 1999 році Мігель Санчес, який повернувшись у своє рідне місто, щоб допомогти місцевим жителям з продажем вина, зрозумів, що виноградники, що розкинулися навколо, є справжнім скарбом. На них виростають дуже старі лози Темпранільо вцілілі від навали згубної філоксери. Виноградники Dominio Atauta розташовані на східних схилах пагорбів на висоті 450-950 м над рівнем моря. Завдяки великій різниці між нічними і денними температурами (до 25 градусів), вина, що виробляються, мають приємну свіжість у смаку, яка не зовсім характерна для даного регіону. І все ж, визначальним фактором того, що вина Dominio Atauta мають такий сильний характер, є велика різноманітність грунтів: 35 різновидів. Загалом у Dominio Atauta виробляють 8 червоних вин. Господарство застосовує біодинамічні принципи, хоча офіційно не сертифіковано.

Вініфікація

Для ферментації вина використовують натуральні дріжджі. Процес бродіння відбувається з контрольованою температурою. Витримка вина — у дубових бочках із французького дуба, 25% з яких щорічно купується в Chateau l'Angelus, 35% становлять нові протягом 16 місяців.