Виноробна компанія "Saint Clair Estate Wines" заснована в 1978 році піонерами виноробства Мальборо подружжям Нілом і Джуді Ібботсон (Neal and Judy Ibbotson). Виноматеріал із своїх виноградників вони продавали місцевим великим виноробним компаніям. У 1994 розпочали повний цикл виробництва власних вин. Перший вінтаж Совіньйон Блан і Піно Нуар справив сенсацію на новозеландському винному ринку, завоювавши відразу кілька нагород, у тому числі золоту медаль, на місцевих та міжнародних винних конкурсах.

Сьогодні місія "Saint Clair Estate Wines" полягає у виробництві високоякісних вин світового класу. У господарстві культивують популярні в Новій Зеландії сорти винограду (Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Gewrztraminer, Pinot Noir і Merlot) і випускають 4 ранги вин "Reserve Range", "Pioneer Block", "Premium Marlborough Range" "Vicar's Choice".

15-річний досвід Ніла Ібботсона у вирощуванні винограду дозволив йому ідентифікувати найкращі ділянки для виноградників у регіоні Мальборо. Вина "Saint Clair Estate Wines" представлені на ринках 35 країн світу і щороку стають призерами міжнародних винних конкурсів, у тому числі і знаменитого престижного "Air New Zealand Wine Awards".

Після збирання врожаю виноград віджимають якнайшвидше з мінімумом шкірного контакту. Обложений прозорий сік ферментують з ароматичними дріжджами, щоб збільшити сортовий вираз результуючого вина.