Одна з найтитулованіших виноробств Австралії Paringa Estate, відома в першу чергу своїми ширазами і піно нуарами, була створена в 1985 Ліндсеєм Макколлом в серці виноробного регіону Вікторія на мальовничому півострові Морнінгтон. Виноробня отримала в 2007 році п'ять зірок від Джемса Холлідея, була удостоєна титулу «найкраща виноробня року» і названа «господарством, що регулярно виготовляє зразкові вина». До того ж Ліндсей Маккол єдиний винороб здатний систематично виробляти чудові, складні ширини в холодному кліматі регіону. Сьогодні виноробне господарство володіє 4,2 га засадженими лозами піно нуару, шардоне, шираза та піно гри.

Сучасна виноробня була збудована у 1998 році, разом із рестораном на верхньому рівні. Компанія також управляє 22 га виноградників, які у неї в оренді.

Виноробня виробляє три різні лінійки вин. Топові вина господарства виробляються в невеликій кількості під маркою Paringa лише у найкращі роки з окремих ділянок, коли виноград досягає необхідного рівня досконалості. Далі ці виняткові вина витримуються 6-10 років у льохах, перед тим як надійти у продаж.

На винограднику господарства присутні три клони піно нуару: MV6, G5V15 та D2V5. Урожай збирають вручну та повністю відокремлюють від гребенів. Виноград піддають холодній мацерації протягом чотирьох днів. Спиртове бродіння відбувається у відкритих ферментаторах протягом 14 днів. Вино дозріває десять місяців у барелях із французького дуба.