Паста Конкільоні нагадує формою великі черепашки і готується з борошна твердих сортів пшениці, води.

Виготовлена з борошна твердих сортів пшениці, італійська паста має невисоку калорійність, проте багата на білки, клітковину, вітаміни B1 і E, мінерали (фосфор, калій, залізо).

На якість сухої пасти впливає безліч факторів, у тому числі й тип матриці, яка й задає форму макаронним виробам під час продавлювання через неї тіста. Ідеальною вважається паста, пропущена через бронзову матрицю. У виробництві Casa Rinaldi Конкільйоні з Умбрії черепашки (Conchiglioni dell Umbria) використовується тільки бронзові фільєри, які надають потрібну пасті пористість та шорсткість, необхідну для кращого вбирання олії та соусу. Такої якості пасти не можна досягти на величезних промислових виробництвах.

Подають Конкільйоні з Умбрії із соусами на основі овочів, м'яса, вершків, морепродуктів, сиру. Прекрасно поєднується із вершковим соусом Карбонара (creamу carbonara) та сиром Пармезан (Parmigiano-Reggiano).

Ідеально приготовлена паста - не м'яка, а трохи твердувата, зварена до стану "аль денте", що з італійської перекладається як "на зубок".

Час варіння: 13 хвилин.

Термін зберігання 36 місяців.