З 1920 року, покоління за поколінням, сім'я Аміо пускала «свої коріння» в ґрунт і терруар Шассань-Монраше. Завдяки підтримці бізнесу синами сім'ї, які йдуть один за одним на чолі домену, виноградники залишилися у сімейній власності. Це дозволяє вести традиційніше сільське господарство, вільне від спекулятивного духу. Лози Шардоне та Піно Нуар, посаджені у 1920-1930 рр., дають природний низький урожай. Від обрізки до збирання врожаю виноградним лозам приділяється велика увага, щоб висловити справжню ідентичність терруару кожної ділянки. Domaine Amiot був серед перших, хто почав самостійно бутилювати і продавати вина під власним ім'ям в обхід купців.

Колір, смак, аромат

З 1920 року Домен Аміо виробляє вина з найкращих ділянок у комунах Пюліньї та Шассань-Монраше. Більшість старих лоз Шардоне та Піно Нуара, які були посаджені з 1920-х по 1930-і роки, дають надзвичайно цікаві та глибокі вина. На думку багатьох експертів, найкращий прем'єр Крю комуни Шассань-Монраше - виноградник Les Caillerets. Вино розкривається грейпфрутом, червоною смородиною, нектарином, білим персиком та ваніллю. У смаку ваніль та спеції гармонійно поєднуються з мінеральною основою. Вино добре поєднується зі смаженим курячим м'ясом, стравами з морепродуктів, тунцем та витриманими сирами.