Одне із найстаріших та найкрасивіших господарств у долині Ярра. 28 гектарів виноградників розкинулися біля підніжжя пагорбів Варрамат. Засновником винокурні вважається доктор Бейлі Карродус, який став чимось подібним до легенди в австралійських винних колах за свій новаторський внесок і відданість своїй справі. Він переглянув стан занедбаних земель, оцінив склад грунтів та особливості місцевої флори. Таким чином, він посадив виноградні лози у 1969 році і з їхнього врожаю через 4 роки випустив перший вінтаж сухого червоного вина №1 та №2. Перше було зроблено у найкращих традиціях Бордо, друге — у стилі долини Рони. Обидва ці вина ставляться до найбільших вин Австралії, вони зробили внесок у популярність і становлення репутації Yarra Yering. Доктор Бейлі Карродус протягом 35 років створював елегантні, складні та потужні вина, які були доступні до вживання вже в молодому віці, а також здатні розвиватися у пляшці протягом багатьох років. Після його смерті гуральня стала власністю двох бізнесменів, які вирішили продовжити закладені тут традиції.

Колір: Колір - насичений червоний.

Смак: Смак свіжий, ароматний і водночас декадентський. У смаковому акорді виділяються ноти подрібненої фіалки, ожинового компоту, графіту, чорного перцю та трав. Жувальні таніни створюють основу для підтримки фруктових та пікантних відтінків. Чудовий кислотний драйв підтримує баланс та живий характер. Післясмак, пряний, довгий і спокусливий.

Аромат: М'яко п'яні відтінки чорної сливи, лісових квітів, спецій, лакриці та кропиви формують багатогранний аромат.

Гастрономічні поєднання: Вино стане чудовим супроводом страв з червоного м'яса та дичини, зрілих та твердих сирів.