La Senda – натуральні вина, створені виноробом Дієго Лосада, одні з найреволюційніших вин Бьєрсо. Вино La Barbacana – це 100% Алікант Буше, французький сорт винограду з червоною м'якоттю всередині, що зустрічається досить рідко. Вино створене зі старих лоз віком 100+ років, з чудовою витонченістю, повне відтінків полуниці, вишні та землістих нюансів. Вино проходить мацерацію на шкірці в каштанових чанах протягом 2-4 днів, потім відпочинок протягом 12 місяців у каштанових бочках перед розливом без очищення, фільтрації або будь-яких добавок. Дієго Лосада спочатку вивчав органічну хімію в університеті, знайомлячись із виноградарством з науковою точки зору. Зрештою, Дієго відмовився від сухої наукової діяльності, звернувшись до відкритої та інтуїтивної філософії природного виноградарства. Попрацювавши у різних виноробнях регіону, у 2013 році Дієго взявся відновлювати три невеликі ділянки з лозами та робити власне вино. На виноградниках Дієго переважають старі лози віком шістдесят років і більше, висаджені кущами. Виноградарство засноване на принципах органіки із збереженням біорізноманіття, у погребі використовуються бетонні чани та старі бочки, не проводиться батонаж та ремонтаж, використовується мінімальна кількість сірки або повна відмова – результат одні з найреволюційніших та найчистіших вин.