За майже сорок років енологічного життя, Giorgio Mercandelli, експериментував та поглибив усі сучасні підходи виноробства, від органічних (у 80-х роках з компанією його батька, Cabanon) до біодинамічних та натуральних. Джорджіо руйнує всі канони виноробних традицій.

Близько 10 гектарів виноградників перебувають у стані природності, рослини повністю надані самі собі. Жодної сірки і, насамперед, міді. Тому що винороб є справжнім архітектором синтезу рослини, і ніщо не повинне впливати на чистоту винограду.

У несприятливі роки вина не виготовляються. Усі роботи відбуваються виключно вручну. Мацерація може тривати понад 120 днів у контейнерах із спеціальної смоли «Атлак».

Еволюція вин Джорджіо проходить дуже повільно і слідує циклам в 5-7 років, протягом яких його неодноразово пробують, перш ніж вирішити, коли воно вийде на ринок.

КОЛІР, СМАК, АРОМАТ

Джорджіо Мерканделлі вирощує понад 100-річні лози в Ольтрепо Павезі, Ломбардія.

Джорджіо виготовляє вина в стилі «natural wine». Джорджіо не втручається у справи природи землі, не використовує взагалі нічого: ні хімічні добрива, ні органічні чи біодинамічні, не практикує механічне втручання.

Фільтрація не застосовується, ферментація, звичайно, спонтанна.

Archetipo Bianco - 100% Рислінг

ТИП

• Біле Сухе

ВІНТАЖ

• 2019

ВИРОБНИК

• Giorgio Mercandelli

ГЕОГРАФІЯ

• Італія - Ломбардія

СОРТОВИЙ СКЛАД

• Рислінг;

МІЦНІСТЬ, %

• 14%

ЦУКОР, Г/Л

• 1 г/л