Опис, стилістика: Вино золотистого кольору. В ароматі відчуваються відтінки мигдалю і цитрусових. Смак з нотками меду, абрикоса, білих квітів. Післясмак тривалий і інтенсивний.

Гастрономія: Подається в супровід до благородних сирів з блакитною пліснявою, фуа-гра, десертів.

Температура подачі, С: 8-10

Спосіб виробництва: Для створення сотерн використовується заражений пліснявою, але при цьому цілий виноград, тому збирається він дуже акуратно і буквально по ягодам. І якщо в сприятливі роки урожай збирається 5-6 разів за сезон, то в несприятливі ця цифра зростає до 10-15 разів. Власники шато стверджують, що з одного лози отримують лише один стакан вина, адже соку з усушенних ягід добувають в 4 рази менше, ніж зі звичайного винограду.

Цікаві факти, історія, замітки: Регіон Сотерн розташований в 40 км на південний схід від міста Бордо вгору за течією річки Гаронни і її притоки Сірон (англ. Ciron). Вода в Сірон холодніше, ніж в Гаронна, тому восени, коли при звичайних умовах повітря теплий і сухий, різниця температур двох річок сприяє утворенню туманів, що спускаються на виноградники ввечері і тримаються там до пізнього ранку. Такі умови сприяють розвитку грибка благородної цвілі Botrytis cinerea. До полудня сонце розганяє туман і висушує ягоди, що оберігає їх від появи менш бажаних видів цвілі.